Rozsos-magos cipócska

Name: Rozsos-magos cipócska
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 bögre Kenyérliszt BL80; 1 bögre Teljes kiőrlésű liszt; 0 bögre Rozsliszt teljes kiõrlésū; 30 g Burgonyapehely; 2 evőkanál Búzadara; 2 ek Szezámmag fekete; 2 ek Olívaolaj; 1 ek Mák; 1 ek Chilipehely vagy tört köménymag; 2 dkg Friss élesztő vagy 1 kk szárított; 0 teáskanál Cukor; 1 kk Só; 3 dl Víz langyos; 1 evőkanál Kukoricadara; 0 dl Víz

Torma

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre kenyérliszt bl80
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
0.5 bögre rozsliszt (teljes kiõrlésū)
30 g burgonyapehely
2 evőkanál búzadara
2 ek szezámmag (fekete)
2 ek olívaolaj
1 ek mák
1 ek chilipehely (vagy tört köménymag)
2 dkg friss élesztő (vagy 1 kk szárított)
0.3 teáskanál cukor
1 kk só
3 dl víz (langyos)

A tetejére

1 evőkanál kukoricadara
0.5 dl víz

310

Kalória

8.9g

Fehérje

57.2g

Szénhidrát

5.9g

Zsír

69.8g

Víz

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

961.7mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

25g kenyérliszt bl80

90 kcal
25g teljes kiőrlésű liszt

83 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
5g burgonyapehely

18 kcal
4g búzadara

14 kcal
2g szezámmag

13 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
2g mák

8 kcal
1g chilipehely

2 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
0g cukor

1 kcal
1g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A tetejére

3g kukoricadara

9 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 310 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

150g kenyérliszt bl80

542 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
75g rozsliszt

262 kcal
30g burgonyapehely

106 kcal
24g búzadara

86 kcal
14g szezámmag

80 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
9g mák

47 kcal
4g chilipehely

11 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
1g cukor

5 kcal
4g só

0 kcal
300g víz

0 kcal

A tetejére

15g kukoricadara

54 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1853 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

17.4g kenyérliszt bl80

63 kcal
17.4g teljes kiőrlésű liszt

58 kcal
8.7g rozsliszt

30 kcal
3.5g burgonyapehely

12 kcal
2.8g búzadara

10 kcal
1.6g szezámmag

9 kcal
1.9g olívaolaj

16 kcal
1g mák

5 kcal
0.5g chilipehely

1 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
0.1g cukor

1 kcal
0.5g só

0 kcal
34.8g víz

0 kcal

A tetejére

1.7g kukoricadara

6 kcal
5.8g víz

0 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
4% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
639.1 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
288 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
57.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
69.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 310 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
4% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.6 g

Zsír

Összesen
35.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3834.9 g
Cink
12 mg
Szelén
104 mg
Kálcium
398 mg
Vas
14 mg
Magnézium
408 mg
Foszfor
1160 mg
Nátrium
1727 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
343.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
418.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
331 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
93 micro
β-karotin
626 micro
β-crypt
140 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
833 micro

Összesen 1853 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
4% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
444.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
48.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztõt kevés langyos vízzel és 1kk cukorral felfuttatjuk.
A liszteket összekeverjük a többi száraz hozzávalóval, hozzáadjuk a felfuttatott élesztõt, a 2 kanál olajat, és annyi vizet, hogy ne túllágy tésztát kapjunk.
Kézzel vagy géppel szép simára, fényesre dagasztjuk, és letakarva egy órát kelesztjük.
Közben előmelegítjük a sütőt -a jénai fedeles sütőedénnyel- 230 fokra, a sütő aljában vizes edénnyel.
Mikor a cipó duplájára kelt, megformázzuk, tetejét megszórjuk kukoricadarávalés még egy fél órát pihentetjük sütőpapírral bélelt kelesztőtálban.
Sütés előtt bevagdaljuk a cipócska tetejét, megspricceljük vízzel, és papírral együttóvatosan a forró jénaiba pottyantjuk. A jénai tetejét rátesszük, és 230 fokonsütjük 30 percig, majd a fedelet levéve 15-20 percig 200 fokon, amígszép aranybarna ropogósra sül.
Sütőből azonnal kivesszük, vízzel megint lespricceljük, és sütőrácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Elkapott a fantázia a gyönyörű, csillogó, piros chilipelyhek láttán! Igen, már a kenyér is chilis nálam! Chili-mánia??? Egyik dolog vezetett a másikhoz; a chiliolaj készítéséből maradt vissza bőven chili-vagdalék, amit egy tálcán szárogattam. Kenyérkészítéskor eszembe jutott, mi lenne, ha kipróbálnám; jó kontrasztos lenne a fekete szezámmagokkal. Hát nekem nagyon ízlik ezzel az összeállítással!