kenyerek rozskenyér

Rozskenyér Paul Hollywoodtól

Leves11

3adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Öregtészta

Tészta

gyors
angol

647

Kalória

22.3g

Fehérje

122.6g

Szénhidrát

10.1g

Zsír

135.8g

Víz

Koleszterin

16.7g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Öregtészta

17g kenyérliszt bl80

60 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
67g víz

0 kcal

Tészta

17g kenyérliszt bl80

60 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
3g só

0 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
7g olívaolaj

59 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 647 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Öregtészta

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
200g víz

0 kcal

Tészta

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
10g só

0 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 1945 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Öregtészta

5.6g kenyérliszt bl80

20 kcal
11.2g rozsliszt

39 kcal
11.2g tönkölybúza liszt

38 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
22.5g víz

0 kcal

Tészta

5.6g kenyérliszt bl80

20 kcal
11.2g rozsliszt

39 kcal
11.2g tönkölybúza liszt

38 kcal
1.1g só

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
2.2g olívaolaj

20 kcal
16.9g víz

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2009.7 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
44 mg
Vas
5 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
1306 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
122.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
135.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
279 micro

Összesen 647 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.9 g

Zsír

Összesen
30.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6029.2 g
Cink
13 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
133 mg
Vas
15 mg
Magnézium
432 mg
Foszfor
1413 mg
Nátrium
3917 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
367.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
407.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
425 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
837 micro

Összesen 1945 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
677.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
440 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
45.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Öregtészta

Az öregtésztához egy tálban keverjük össze a háromféle lisztet, adjuk hozzá a vizet és az élesztőt, s gyúrjuk össze. Hagyjuk a pulton letakarva pihenni minimum 5 órát.

Tészta

A tésztát úgy készítjük, hogy az öregtésztához hozzáadjuk a liszteket, majd szórjuk bele a sót és az élesztőt. Öntsük hozzá az olajat és 100 ml vizet, majd keverjük össze. A maradék vízből annyit adjunk hozzá, hogy lágy, ragacsos tésztát kapjunk.
Öntsünk némi olajat a munkafelületre, és borítsuk rá a tésztát. Gyúrjuk 10 percig, amíg rugalmas nem lesz.
Formázzunk golyót a tésztából, és tegyük bele egy vékonyan kiolajozott tálba. Kb. 1,5 órát kelesszük a duplájára. Közben olajjal kenjünk ki egy 1 kilós kenyérsütőformát.
Borítsuk a tésztánkat egy enyhén lisztezett deszkára, és lapítsuk le. Mindegyik oldalát hajtsuk be középre, és az így keletkezett téglalapot tekerjük fel, hogy a formánkkal megegyező hosszúságú rudat kapjunk. Helyezzük a formába, úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
Csúsztassuk a formát egy nejlon zacskóba, és hagyjuk kelni a veknit 2 óra hosszat, amíg ki nem púposodik a formából. Melegítsük elő a sütőt 220 celsius-fokra.
Fehér lisztel szórjuk meg a kenyér tetejét, és süssük 35-45 percig amíg aranybarna nem lesz, és kongó hangot nem ad, ha megütögetjük az alját.