édes süti piskótatekercs

Roládos diós-csokis szelet

Csiki Piroska

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótatekercshez

5 db tojássárgája
3 db tojásfehérje
6 dkg finomliszt
1.5 dkg étkezési keményítő
4 dkg cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (elhagyható)
30 dkg sárgabaracklekvár

A tésztához

4 db tojás
2 db tojásfehérje
15 dkg cukor
2 ek víz
3 ek napraforgó olaj
7 dkg finomliszt
0.5 csomag sütőpor
8 dkg dió
5 dkg csokoládé
2 ek cukrozatlan kakaópor

A krémhez

2 csomag tejszínízű pudingpor
7 dl tej
2 db tojás (elhagyható)
6 ek cukor
15 dkg vaj (vagy margarin)
10 dkg porcukor

A tetejére

10 dkg tortabevonó

870

Kalória

16.8g

Fehérje

112.9g

Szénhidrát

39.7g

Zsír

76.6g

Víz

312.5g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

75.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótatekercshez

13g tojássárgája

40 kcal
15g tojásfehérje

8 kcal
8g finomliszt

27 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal
5g cukor

19 kcal
0g citromhéj

0 kcal
38g sárgabaracklekvár

104 kcal

A tésztához

28g tojás

35 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
19g cukor

73 kcal
2g víz

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
9g finomliszt

32 kcal
1g sütőpor

0 kcal
10g dió

65 kcal
6g csokoládé

34 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal

A krémhez

11g tejszínízű pudingpor

43 kcal
88g tej

49 kcal
14g tojás

17 kcal
8g cukor

29 kcal
19g vaj

134 kcal
13g porcukor

48 kcal

A tetejére

13g tortabevonó

68 kcal

Összesen 870 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótatekercshez

100g tojássárgája

322 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
60g finomliszt

218 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
40g cukor

155 kcal
3g citromhéj

1 kcal
300g sárgabaracklekvár

834 kcal

A tésztához

220g tojás

277 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
150g cukor

581 kcal
16g víz

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
70g finomliszt

255 kcal
6g sütőpor

3 kcal
80g dió

523 kcal
50g csokoládé

273 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A krémhez

90g tejszínízű pudingpor

343 kcal
700g tej

392 kcal
110g tojás

138 kcal
60g cukor

232 kcal
150g vaj

1076 kcal
100g porcukor

387 kcal

A tetejére

100g tortabevonó

546 kcal

Összesen 6975 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótatekercshez

3.8g tojássárgája

12 kcal
4.5g tojásfehérje

2 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
11.3g sárgabaracklekvár

31 kcal

A tésztához

8.3g tojás

10 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal
5.6g cukor

22 kcal
0.6g víz

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
2.6g finomliszt

10 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
3g dió

20 kcal
1.9g csokoládé

10 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

A krémhez

3.4g tejszínízű pudingpor

13 kcal
26.3g tej

15 kcal
4.1g tojás

5 kcal
2.3g cukor

9 kcal
5.6g vaj

40 kcal
3.8g porcukor

15 kcal

A tetejére

3.8g tortabevonó

20 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
39.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
885.1 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
232 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
321 mg
Nátrium
223 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
112.9 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
223 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
330 micro

Összesen 870 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.7 g

Zsír

Összesen
317.5 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
2500 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7080.7 g
Cink
14 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
1859 mg
Vas
29 mg
Magnézium
557 mg
Foszfor
2570 mg
Nátrium
1787 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
903 g
Cukor
601 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
612.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1876 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
456 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
447 micro
Kolin:
1782 mg
Retinol - A vitamin:
1842 micro
α-karotin
49 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2640 micro

Összesen 6975 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 262 kcal

Elkészítés

A piskótatekercshez

Először elkészítjük a krémet, 5 dl tejet felteszünk forrni, a két tojást elkavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a pudingport, és a 2 dl tejjel simára kavarjuk. Rátöltjük a forró tejre, és állandó kavarással besürítjük, majd kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra kavarjuk, és a pudinggal összevegyítjük. Hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a piskótát a roládnak. A három tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. Egyenként belekavarjuk az 5 tojássárgáját, majd beleforgatjuk a liszt, keményítő és citromhéj keverékét. A tésztát kétfelé osztjuk, két vékony lapot sütünk (25x35 cm), egyenként 12-13 perc alatt.
A lapokat még forrón a sütőpapírral felcsavarjuk, amikor kihűlt, megkenjük baracklekvárral.
Barna tészta. A 6 tojásfehérjéből a cukor és a víz fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk, egyenként hozzáadjuk a 4 tojássárgáját és a 3 ek olajat (1-es fokozat).
Összevegyítjük a lisztet, sütőport, diót és a reszelt csokit, majd 2-3 részben rászórjuk a habos masszára, és finoman beleforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben 4-5 kanálnyi barna tésztát szétkenünk, majd a piskóta tekercseket félbevágjuk, és keresztbe belerakjuk a tepsibe (20x30cm), majd rátöltjük a többi barna tésztát, elegyengetjük, és 20-25 perc alatt megsütjük ( tűpróba). Nekem egyszerű sütőm van, kezdetben maximumra állítom, 10 perc után mérsékelem a lángot, 15 perc után letakarom a tetejét sütőpapírral, hogy ne égjen meg.
Amikor kihűlt a tészta, kiborítjuk, az alja kerül felül, mert simább, rákenjük a krémet, és csokimázzal bevonjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 25x35, 20x30

A recept ötletét a Receptlapról vettem Anna szakácstól. A receptet átformáltam, az ötletet megtartottam. Mutatós sütemény, bármilyen ünnepre megállja a helyét. A piskótát készíthetjük a szokásos recept szerint, de ha kevesebb a tojásfehérje és a liszt egy részét keményítővel helyettesítjük, nem reped ki.