Rogan Josh

Name: Rogan Josh
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 70 dkg Bárányhús vagy birkahús, 2,5 cm-es kockákra vágva, és egy kissé besózva; 1 közepes fej Vöröshagyma felaprítva; 2 ek Ghee vagy olaj; 2 dl Joghurt; 1 tk Chili elhagyható; 2 teáskanál Koriander őrölt; 2 teáskanál Római kömény őrölt; 0 tk Kardamom őrölt; 0 teáskanál Szegfűszeg őrölt; 1 tk Kurkuma őrölt; 3 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 ek Gyömbér frissen reszelt; 3 teáskanál Garam masala; 2 tk Só; 40 dkg Konzerv paradicsom; 5 dkg Mandulapehely; 1 dl Víz hosszabb főzés esetén; 2 szál Koriander vagy petrezselyem aprítva a díszítéshez

4adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg bárányhús (vagy birkahús, 2,5 cm-es kockákra vágva, és egy kissé besózva)
1 közepes fej vöröshagyma (felaprítva)
2 ek ghee (vagy olaj)
2 dl joghurt
1 tk chili (elhagyható)
2 teáskanál koriander (őrölt)
2 teáskanál római kömény (őrölt)
0.5 tk kardamom (őrölt)
0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
1 tk kurkuma (őrölt)
3 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 ek gyömbér (frissen reszelt)
3 teáskanál garam masala
2 tk só
40 dkg konzerv paradicsom
5 dkg mandulapehely
1 dl víz (hosszabb főzés esetén)
2 szál koriander (vagy petrezselyem aprítva a díszítéshez)

651

Kalória

35.2g

Fehérje

11.2g

Szénhidrát

52g

Zsír

292.2g

Víz

147.6g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
13% Zsír

175g bárányhús

467 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
7g ghee

50 kcal
50g joghurt

31 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g kardamom

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
2g gyömbér

1 kcal
2g garam masala

0 kcal
4g só

0 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
13g mandulapehely

74 kcal
25g víz

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 651 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
13% Zsír

700g bárányhús

1869 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
28g ghee

201 kcal
200g joghurt

122 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g kardamom

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
6g gyömbér

5 kcal
6g garam masala

0 kcal
14g só

0 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
50g mandulapehely

295 kcal
100g víz

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 2604 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
13% Zsír

43.6g bárányhús

117 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
1.7g ghee

13 kcal
12.5g joghurt

8 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.1g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0.4g garam masala

0 kcal
0.9g só

0 kcal
24.9g konzerv paradicsom

4 kcal
3.1g mandulapehely

18 kcal
6.2g víz

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
13% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
52 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2210.7 g
Cink
7 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
157 mg
Vas
4 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
1497 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
292.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
279 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 651 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
13% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
140.8 g

Zsír

Összesen
207.8 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
590 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8842.8 g
Cink
27 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
627 mg
Vas
16 mg
Magnézium
369 mg
Foszfor
1665 mg
Nátrium
5986 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1169 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1117 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
345 micro

Összesen 2604 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
13% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.3 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
373 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
685 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

Egy tálkában összekeverjük az összes fűszert: a chilit, koriandert, rómaiköményt, kardamomot, szegfűszeget, kurkumát, a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Így majd egyszerre belerakhatjuk az ételbe,amikor szükséges.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük a ghee-t, majdbeleszórjuk a vöröshagymát, puhára pároljuk, kevergetés közben.
Hozzáadjuk az előzőleg összekevert fűszereket, jól elkeverjük, sütjük 30 másodpercig, és belekeverjük a joghurtot.
Beletesszük a sót, a konzervparadicsomot a levével együtt, és lassú tűzön fedő nélkül 5 percig főzzük.
Beletesszük a bárányhúst, össszekeverjük, hogy a mártás jól bevonja, majd lefedve lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán át, illetve, míg a hús megpuhul. Időnként megkeverjük főzés közben. (Nekem birkahús volt otthon, így két órát vett igénybe a főzése, egyszer kellett hozzáadni kb. 1 dl vizet.)
Amikor a főzés végénél járunk, belekavarjuk a garam masalát,a fedőt levesszük, és lassú tűzön még a lé besűrűsödéséig főzzük, ez kb 5 percet vesz még igénybe.
A mandulát közben száraz serpenyőben megpirítjuk.
Amint kész, párolt rizzsel tálaljuk, a tetejét megszórjuk pirított mandulával, valamint apróra vágott korianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel is használható

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Ismét egy nagyon finom étel a Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyvből. Tesztalanyom,:) Jr Smith nagyon elégedett volt vele, és azt mondta, ezt bármikor tálalhatom neki. Nagyon bejött neki ez a currys, indiai ízvilág, a legnagyobb örömünkre!