Ribizlis-citromos torta

Name: Ribizlis-citromos torta
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; kristály 50 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 3 dl Napraforgó olaj; 2 dl Víz; 50 dkg Finomliszt extra finom süteményliszt; 1 csomag Sütőpor; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 20 dkg Piros ribizli; 4 db Tojásfehérje; kristály 240 g Cukor a tojásfehérje súlyának a kétszerese; 0 kávéskanál Só; 20 dkg Vaj; 1 citromból nyert Citromlé ízlés szerint; 0 kávéskanál Vanília kivonat ízlés szerint; 12 db Habcsók

12adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

piskóta

6 db tojás
50 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
3 dl napraforgó olaj
2.4 dl víz
50 dkg finomliszt (extra finom süteményliszt)
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál vanília kivonat
20 dkg piros ribizli

krém

4 db tojásfehérje
240 g cukor (a tojásfehérje súlyának a kétszerese)
0.5 kávéskanál só
20 dkg vaj
1 citromból nyert citromlé (ízlés szerint)
0.5 kávéskanál vanília kivonat (ízlés szerint)

dekoráció

12 db habcsók

776

Kalória

9.4g

Fehérje

102.7g

Szénhidrát

37.5g

Zsír

74.6g

Víz

125.9g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

69.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

piskóta

28g tojás

35 kcal
42g cukor

161 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
20g víz

0 kcal
42g finomliszt

152 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
17g piros ribizli

9 kcal

krém

13g tojásfehérje

7 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
17g vaj

120 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

dekoráció

5g habcsók

19 kcal

Összesen 776 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

piskóta

330g tojás

415 kcal
500g cukor

1935 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
240g víz

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
12g sütőpor

6 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
200g piros ribizli

110 kcal

krém

160g tojásfehérje

83 kcal
240g cukor

929 kcal
2g só

0 kcal
200g vaj

1434 kcal
40g citromlé

9 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal

dekoráció

60g habcsók

232 kcal

Összesen 9304 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

piskóta

11.9g tojás

15 kcal
18.1g cukor

70 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
9.2g napraforgó olaj

82 kcal
8.7g víz

0 kcal
18.1g finomliszt

66 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
7.2g piros ribizli

4 kcal

krém

5.8g tojásfehérje

3 kcal
8.7g cukor

34 kcal
0.1g só

0 kcal
7.2g vaj

52 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal

dekoráció

2.2g habcsók

8 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
564.1 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
105 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
206 mg
Nátrium
209 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
74.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 776 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.6 g

Zsír

Összesen
450.5 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
176 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
107 g
Koleszterin
1510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6769.3 g
Cink
8 mg
Szelén
298 mg
Kálcium
1263 mg
Vas
15 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
2467 mg
Nátrium
2512 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1232.1 g
Cukor
832 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
895.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1837 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
113 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
303 micro
Kolin:
961 mg
Retinol - A vitamin:
1807 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
365 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1649 micro

Összesen 9304 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

piskóta

A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot.
Még mindig folyamatosan keverjük, és hozzáadjuk a tojássárgákat.
A keveréssel nem állunk le. Hozzáöntjük az olajat.
A liszthez adjuk a sütőbort, majd a lisztes sütőport és a vizet váltogatva adagoljuk folyamatos keverés közben.
Ha kész a piskóta, 4 részre osztjuk, és kb. 20-22cm-es formákba adagoljuk. A tetejére szórjuk a ribizlit.
Sütés: légkeverve 170 fokon 35 perc.
Krémhez a vízgőz felett a tojásfehérjében felolvasztjuk a cukrot. Folyamatosan kell keverni, hogy ne főjön meg a fehérje. Kb. 80 fokos lesz az egész, mire szépen megolvad. Melegebb ne nagyon legyen! A lényeg, hogy a kristálycukor elolvadjon.
Ha mindez megvan, levesszük, hozzáadjuk a sót, és elkezdjük kemény habbá verni. Hosszan! Ha visszahűlt (kézzel érzésre), mehet bele apránként a vaj. Ha nagyon meleg, megolvad a vaj gyorsan, ami nekünk nem jó! Inkább hűljön ki jobban a fehérjehab. Tehát apránként adagoljuk a vajat folyamatos keverés mellett. Selymes, krémes állagot kapunk. Ebbe mehet ízlés szerinti mennyiségű citromlé, és akár a citrom héja is és egy kis vanília kivonat.
Ha megvannak a piskóták, egyenesre vágjuk a tetejét, és rákenünk egy adag krémet. Majd a következő lapokkal is így járunk el. Ha a legfelső réteg piskóta is rajta van, az egészre egy vékony(!) réteg krémet teszünk, hogy még meztelen maradjon :) Dekorációnak én egy régebbi sütésből maradt habcsókot tettem. Ennyi!