egytálételek lecsó

Ratatouille vagyis zöldségjava

Fahéj

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 db padlizsán (kb. 40 dkg)
2 közepes db cukkini (kb. 40 dkg)
2 közepes db tv-paprika
50 dkg paradicsom
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
4 ek napraforgó olaj
kakukkfű ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

160

Kalória

4.1g

Fehérje

19.6g

Szénhidrát

8.8g

Zsír

371.7g

Víz

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

100g padlizsán

24 kcal
100g cukkini

16 kcal
50g tv-paprika

8 kcal
125g paradicsom

23 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 160 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

400g padlizsán

95 kcal
400g cukkini

65 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
500g paradicsom

90 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 640 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

23.3g padlizsán

6 kcal
23.3g cukkini

4 kcal
11.6g tv-paprika

2 kcal
29.1g paradicsom

5 kcal
10.5g vöröshagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.9g napraforgó olaj

16 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 37 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.5 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
371.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
135 micro
β-karotin
774 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
3216 micro
Lut-zea
2348 micro

Összesen 160 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
35.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
954.1 g
Cink
3 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
209 mg
Vas
5 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
75 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
78.3 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1486.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
291 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
297 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
539 micro
β-karotin
3097 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
9393 micro

Összesen 640 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
55.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
86.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
749 micro
Lut-zea
547 micro

Összesen 37 kcal

Elkészítés

Mindent megtisztítunk, feldarabolunk. A cukkini és a padlizsán héját nem kell leszedni. A paradicsomot eredetileg le kellene héjazni (aljára keresztet vágva mártsuk forró vízbe, majd hidegbe), de én nem szoktam, inkább kicsit apróbbra vágom.
Az olajat felhevítjük, és megpirítjuk rajta a vöröshagymakockákat.
Mikor azok színesedni kezdenek, mehet hozzá a 2 paprika. Kicsit megdinszteljük, majd mehet bele a cukkini meg a babérlevél. Dinszteljük 1-2 percig, majd hozzáadjuk a padlizsánt is. Jól átpirítjuk az egészet, hogy üvegesedni kezdjen a zöldség.
Ekkor beletesszük a zúzott fokhagymát és a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. A kakukkfű domináljon. Lefedve főzzük 5 percig.
Aztán levesszük a fedőt, és fedő nélkül, finoman kevergetve, rövid ideig (kb. 5 perc) főzzük még, amíg a zöldségek meg nem puhulnak és a paradicsom leve nagyrészt el nem párolog. Így kevés, sűrű szaft marad alatta. Friss kenyérrel az igazi.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

Mikor először láttam, még a nevét se tudtam kiolvasni. Ezeréves recept egyik sok nyarat látott szakácskönyvemben. Emlékszem, ott "zöldségjavá"-ra magyarították. Végigolvasva nagyon idegenül hangzott nekem a padlizsán is, de még cukkinit se igen használtunk akkoriban. A fűszerekről -bazsalikom, kakukkfű- nem is beszélve. Meg is állapítottam: na, még egy felesleges recept. Aztán csak nem hagyott nyugodni, és egy roppant kíváncsi pillanatomban elkészítettem. Azóta is minden évben örömmel főzöm, ha szezonja van.