Pulykacomb joghurtmártással és steak burgonyával

Name: Pulykacomb joghurtmártással és steak burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykafelsőcomb; 2 ek Disznózsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Víz; 1 kg Burgonya; 2 ek Só; 1 ek Bors; 1 dl Napraforgó olaj; natúr 300 g Joghurt; 3 gerezd Fokhagyma; szárított, morzsolt 1 ek Kapor; 0 ízlés szerint Bors

Fonott Kalács

4adag

Idő

95p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pulykacomb

1.3 kg pulykafelsőcomb
2 ek disznózsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl víz

Köret

1 kg burgonya
2 ek só
1 ek bors
1 dl napraforgó olaj

Joghurtmártás

300 g joghurt
3 gerezd fokhagyma
1 ek kapor
bors ízlés szerint

917

Kalória

70.1g

Fehérje

37g

Szénhidrát

53.2g

Zsír

477.6g

Víz

247.6g

Koleszterin

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

Pulykacomb

325g pulykafelsőcomb

468 kcal
8g disznózsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g víz

0 kcal

Köret

250g burgonya

144 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Joghurtmártás

75g joghurt

46 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g kapor

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 917 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

Pulykacomb

1300g pulykafelsőcomb

1872 kcal
30g disznózsír

271 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g víz

0 kcal

Köret

1000g burgonya

578 kcal
22g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Joghurtmártás

300g joghurt

183 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
3g kapor

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3668 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

Pulykacomb

45.6g pulykafelsőcomb

66 kcal
1.1g disznózsír

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.5g víz

0 kcal

Köret

35.1g burgonya

20 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g napraforgó olaj

26 kcal

Joghurtmártás

10.5g joghurt

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g kapor

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.1 g

Zsír

Összesen
53.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3582.1 g
Cink
11 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
176 mg
Vas
7 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
757 mg
Nátrium
2420 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
477.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 917 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
280.4 g

Zsír

Összesen
212.9 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
991 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14328.2 g
Cink
44 mg
Szelén
354 mg
Kálcium
703 mg
Vas
29 mg
Magnézium
486 mg
Foszfor
3028 mg
Nátrium
9679 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
148 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1910.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 3668 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.9 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

Pulykacomb

A pulykacombot megszabadítjuk a csontjától, alul-felül megszurkáljuk, minden oldalát jól megsózzuk-borsozzuk.
Egy tepsit kikenünk zsírral, beletesszük a combot, és betoljuk a sütőbe (felső rácsra). Nem kell letakarni. Közepes lángon sütjük 70-80 percig. Megpermetezzük 1 dl vízzel, időnként locsolgatjuk a saját levével. Gyakran szurkáljuk.
Közben meghámozzuk a krumplit, cikkekre vágjuk, jól megmossuk, egy tálban összeforgatjuk 2 ek. sóval és 1 ek. borssal. Meglocsoljuk 1 dl olajjal, és egyenletesen eloszlatjuk egy tepsiben úgy, hogy ne legyen réteges. Betesszük a sütőbe a pulyka alá, és addig sütjük, amíg finom puha nem lesz (kb. 45 perc).
Amíg sülnek, lereszelünk 3 gerezd fokhagymát, a kaporral együtt alaposan összekeverjük a joghurttal. (Borsozni szoktam, sózni nem, mert elég sós a krumpli, meg a husi.)
Teszteljük a combot, megszurkáljuk. Ha már semmi nem folyik ki belőle, kivesszük, felszeleteljük, tálaljuk a mártással és a krumplival.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Liba- vagy kacsacombbal, illetve mellel is elkészíthető. Bármilyen szárnyas hússal finom, én most pulykacombot vettem a hentesnél, de legelőször libamellből sütöttem ezt a mennyei ételt. A mártást készíthetjük rozmaringgal, kakukkfűvel vagy bármilyen zöldfűszerrel, amit szeretünk.