szendvics tortilla

Pulled pork taco

Dacota

12adag

Idő

290p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

3 kg sertéslapocka (csontos, csont nélküliből a 2 kg is elég, de vegyetek csontosat)
6 gerezd fokhagyma
0.5 kis db vöröshagyma
2 ek melaszos nádcukor
2 ek só
1 teáskanál bors
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 kávéskanál cayenne paprika (vagy ízlés szerint)
2 ek sertészsír
7 dl barna sör
2.5 dl marha alaplé

A tacohoz

20 db tortilla lap (kisebb)
0.5 csokor koriander
2 közepes db lilahagyma
3 közepes db lime

874

Kalória

49.4g

Fehérje

44.6g

Szénhidrát

52.3g

Zsír

263.1g

Víz

179.9g

Koleszterin

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

250g sertéslapocka

590 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
2g melaszos nádcukor

6 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
3g sertészsír

23 kcal
58g barna sör

25 kcal
21g marha alaplé

0 kcal

A tacohoz

67g tortilla lap

217 kcal
1g koriander

0 kcal
15g lilahagyma

5 kcal
21g lime

5 kcal

Összesen 874 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

3000g sertéslapocka

7080 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
22g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal
700g barna sör

301 kcal
250g marha alaplé

0 kcal

A tacohoz

800g tortilla lap

2600 kcal
15g koriander

3 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
255g lime

64 kcal

Összesen 10494 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

56.4g sertéslapocka

133 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.5g vöröshagyma

0 kcal
0.4g melaszos nádcukor

1 kcal
0.4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal
13.2g barna sör

6 kcal
4.7g marha alaplé

0 kcal

A tacohoz

15.1g tortilla lap

49 kcal
0.3g koriander

0 kcal
3.4g lilahagyma

1 kcal
4.8g lime

1 kcal

Összesen 196 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.4 g

Zsír

Összesen
52.3 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1995.5 g
Cink
7 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
80 mg
Vas
5 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
556 mg
Nátrium
1196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
263.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
178 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 874 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
593.1 g

Zsír

Összesen
627.3 g
Telített zsírsav
213 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
284 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
2159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23946.3 g
Cink
88 mg
Szelén
961 mg
Kálcium
965 mg
Vas
60 mg
Magnézium
831 mg
Foszfor
6675 mg
Nátrium
14356 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
535.2 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
3157.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
2131 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
27 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
148 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1239 micro
Kolin:
1932 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
656 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 10494 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
450.5 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
270 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 196 kcal

Elkészítés

A húshoz

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
Egy éles kés segítségével 6 olyan mély lyukat fúrunk a húsba, hogy beleférjen egy-egy gerezd fokhagyma. Nyomjuk bele a gerezdeket a lyukakba úgy, hogy teljesen eltűnjenek.
Mindenhol dörzsöljük be a húst sóval.
Egy kisebb tálban keverjük össze a cukrot a füstölt paprikával, borssal, cayenne borssal és a lereszelt hagymával. Alaposan, minden oldalról dörzsöljük be vele a lapockát.
Egy nagy edényben, ami a sütőt is bírja, olvasszuk fel a zsírt. A hús mind a hat oldalát süssük benne 3-3 percig, amíg szép barnás nem lesz.
Öntsük hozzá az alaplevet és sört, forraljuk fel (ha nincs olyan edényünk, ami a sütőt is bírja, nyugodtan csináljuk ezt a műveletet egy serpenyőben vagy lábasban. Mikor a hús a sütőbe kerül, áttesszük egy mély tepsibe, és aláöntjük a levet.)
Ha forr az alaplé, takarjuk le az edényt fedővel (vagy a tepsit alufóliával), és tegyük be a sütőbe. Fél-háromnegyed óránként fordítsunk rajta egyet, locsolgassuk a levével.
3-5 órán keresztül süssük (a hús korától függ), amíg látszik rajta, hogy atomjaira készül szétesni. Ha van kedvünk, az utolsó negyed órában levehetjük a fóliát, és 5 percig grillezhetjük, hogy szép piros legyen.
Vegyük kis a sütőből, várjuk meg, míg egy kicsit hűl, majd szedjük szét szálasra.

A tacohoz

A tortillákat öntöttvas serpenyőben átmelegítjük, és konyharuhával letakart kenyérkosárba tesszük tálalásig (így nem száradnak meg).
A koriandert felaprítjuk, a lilahagymát apróra vágjuk.
A húst kis lével a tortillákra tesszük, mehet rá a hagyma és a koriander ízlés szerint. A tetejére csavarjunk pár csepp lime-levet. Összehajtjuk, és már ehetjük is (vigyázat, csurog mindenhova, ing legyen feltűrve, szalvéta a közelben!).

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 240 p
Sütés hőfoka: 150 °C

További kipróbált receptek

Szintén akkor ajánlom elsősorban, ha pulled porkot készítettünk, és nem tudjuk, mi legyen a maradékkal. Vagy ha kerti bulit csapunk, de nem akarunk egész este a füstben állni és bográcsot vagy a húsokat igazgatni. Inspiráció a The craft beer cookbookból.