Pizza alla melanzana

Name: Pizza alla melanzana
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 közepes db Burgonya; 1 csipet Só; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 1 ek Cukor; 6 közepes db Paradicsom; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 4 db Zellerlevél; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 1 csipet Cukor ízlés szerint; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 ek Napraforgó olaj; 25 dkg Gépsonka vagy főtt-füstölt tarja, bacon; 1 kg Padlizsán; 1 kg Paradicsom; 0 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 30 dkg Sajt reszelt

Tmea

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
3 közepes db burgonya
1 csipet só
2 dkg élesztő
2.5 dl tej
1 ek cukor

A szószhoz

6 közepes db paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 db zellerlevél
majoranna ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
só ízlés szerint
1 csipet cukor (ízlés szerint)
rozmaring ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

A rakományhoz

25 dkg gépsonka (vagy főtt-füstölt tarja, bacon)
1 kg padlizsán
1 kg paradicsom
0.5 dl napraforgó olaj
bazsalikom ízlés szerint
só ízlés szerint
30 dkg sajt (reszelt)

773

Kalória

35g

Fehérje

96.8g

Szénhidrát

26.8g

Zsír

486.4g

Víz

61.5g

Koleszterin

11.7g

Élelmi rost

17.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
50g burgonya

29 kcal
0g só

0 kcal
3g élesztő

4 kcal
42g tej

23 kcal
2g cukor

6 kcal

A szószhoz

100g paradicsom

18 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

A rakományhoz

42g gépsonka

58 kcal
167g padlizsán

40 kcal
167g paradicsom

30 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 773 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
300g burgonya

173 kcal
0g só

0 kcal
20g élesztő

21 kcal
250g tej

140 kcal
10g cukor

39 kcal

A szószhoz

600g paradicsom

108 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A rakományhoz

250g gépsonka

345 kcal
1000g padlizsán

238 kcal
1000g paradicsom

180 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
300g sajt

1056 kcal

Összesen 4637 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

11.2g finomliszt

41 kcal
6.7g burgonya

4 kcal
0g só

0 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
5.6g tej

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal

A szószhoz

13.5g paradicsom

2 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

A rakományhoz

5.6g gépsonka

8 kcal
22.4g padlizsán

5 kcal
22.4g paradicsom

4 kcal
1g napraforgó olaj

8 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
6.7g sajt

24 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
35 g

Zsír

Összesen
26.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1759.8 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
439 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
413 mg
Nátrium
769 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
486.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
271 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
269 micro
β-karotin
1235 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6861 micro
Lut-zea
405 micro

Összesen 773 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
209.7 g

Zsír

Összesen
160.7 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
369 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10558.7 g
Cink
19 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
2632 mg
Vas
17 mg
Magnézium
568 mg
Foszfor
2481 mg
Nátrium
4613 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
580.6 g
Cukor
107 mg
Élelmi rost
70 mg

Víz

Összesen
2918.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1627 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
298 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
176 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
853 micro
Kolin:
315 mg
Retinol - A vitamin:
939 micro
α-karotin
1616 micro
β-karotin
7408 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
41168 micro
Lut-zea
2427 micro

Összesen 4637 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
59 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
65.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
924 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

A tésztához

A burgonyát héjában megfőzzük, majd ha kihűlt, megtisztítjuk (én ezt előző nap szoktam), és krumplinyomón áttörjük. (Ha nem előző nap főzzük, akkor amíg fő, el lehet készíteni a paradicsomszószt.)
Az élesztőt 1 dl langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
Egy tálba tesszük a lisztet, sót, burgonyát, felfutott élesztőt, és maradék a tejet apránként adagolva jó alaposan összegyúrjuk, finom, lágy tészta legyen, majd a duplájára kelesztjük. (Töki pompos.)
Amíg kel, felszeleteljük a padlizsánt és besózzuk, állni hagyjuk, valamint elkészítjük a paradicsommártást (ha eddig nem tettük meg).
A paradicsommártáshoz a nyers paradicsomot forró vízbe dobjuk, majd 1-2 perc elteltével kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, ha meghűlt, lehúzzuk a bőrét.
A hagymát felkockázzuk, és kevés olajon halványbarnára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot és a fűszereket, majd összefőzzük. A végén lehet botmixerrel pépesíteni.
A padlizsánokat kb. fél óra pihenő után leöblítjük, konyhai papírtörlővel felitatjuk róla a vizet, majd olajban kb. fél-fél perc alatt mindkét oldalát kissé megpirítjuk. Az a lényeg, hogy a padlizsán megpuhuljon.
Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és kicsit átdögönyözzük, hogy rugalmas legyen, kihuzigáljuk, majd belenyomkodjuk-egyengetjük a tepsibe, és előmelegített sütőben 5-6 percig elősütjük, de csak addig, amíg a teteje kissé megkeményedik. Érdemes 5 perc után ránézni, mert sütőtől is függ ez az időtartam.
Kivesszük a tésztát a sütőből, megkenjük a paradicsomszósszal, amelyet letakarunk a sonka vagy bacon szeletekkel, erre pedig szépen sorban, felváltva ráhelyezzük a padlizsán- és a paradicsomkarikákat.
Az egészet kicsit megsózzuk, megszórjuk leheletnyi bazsalikommal, ráhintjük a reszelt sajtot, és addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.