Pikáns házi mustár

Name: Pikáns házi mustár
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Mustármag; 30 ml Ecet 10%-os étkezési; 50 ml Balzsamecet; 100 g Olívaolaj; 100 ml Víz; 15 db Édesítőszer; 2 gerezd Fokhagyma zúzott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Bors durvára őrölt színes; 1 csipet Koriander; 1 csipet Tárkony; 1 csipet Bazsalikom; 1 csipet Oregánó; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Gyömbér

12adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

100 g mustármag
30 ml ecet (10%-os étkezési)
50 ml balzsamecet
100 g olívaolaj
100 ml víz
15 db édesítőszer
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
bors ízlés szerint (durvára őrölt színes)
1 csipet koriander
1 csipet tárkony
1 csipet bazsalikom
1 csipet oregánó
kakukkfű ízlés szerint
gyömbér ízlés szerint

121

Kalória

2.2g

Fehérje

3.2g

Szénhidrát

11.4g

Zsír

14.6g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
35% Zsír

8g mustármag

42 kcal
3g ecet

0 kcal
4g balzsamecet

4 kcal
8g olívaolaj

74 kcal
8g víz

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 121 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
35% Zsír

100g mustármag

508 kcal
30g ecet

5 kcal
50g balzsamecet

44 kcal
100g olívaolaj

884 kcal
100g víz

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 1449 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
35% Zsír

25.9g mustármag

132 kcal
7.8g ecet

1 kcal
13g balzsamecet

11 kcal
25.9g olívaolaj

229 kcal
25.9g víz

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 375 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
35% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 121 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
35% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.7 g

Zsír

Összesen
136.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1781.5 g
Cink
6 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
295 mg
Vas
10 mg
Magnézium
379 mg
Foszfor
847 mg
Nátrium
32 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
175 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
569 micro

Összesen 1449 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
35% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
35.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
461.5 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
76 mg
Vas
3 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
9.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
45.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 375 kcal

Elkészítés

A mustármagot daráljuk finomra.
Egy edénybe öntsük bele az összes hozzávalót.
Botmixerrel egyneműsítsük.
Gáztűzhelyen folyamatosan kevergetve forraljuk össze. (Minél tovább forraljuk, annál többet veszít az erejéből.)
Töltsük egy jól zárható üvegbe.
Legalább 3 napig pihentessük hűtőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p

Aki szeret főzni, általában törekszik arra, hogy minél jobb alapanyagokat használjon fel egy adott étel elkészítéséhez. Sok házi ketchup és majonéz recept létezik, könnyen el lehet őket készíteni. Mustárról viszont nem sokat hallani. Pedig pofonegyszerű megcsinálni, alig tart 10 percig. Az íze másabb, mint a bolti mustáré, sokkal intenzívebb, sokszínűbb. :) Az eredeti recept mézzel készül, ha valakinek az szimpatikusabb, nyugodtan cserélje le a steviát mézre.