húsételek ragu

Perzsa diós-gránátalmás húsgolyók, avagy Fesenjan

dorkae

4adag

Idő

190p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

350 g dió
1 ek olívaolaj
1 közepes db vöröshagyma
1 tk kurkuma
1 tk fahéj
0.5 tk sáfrány
4 ek cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
180 g gránátalma szirup
500 g bárányhús
1 kis db vöröshagyma
0.5 tk kurkuma
1 késhegynyi kardamom
1 késhegynyi sáfrány
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1097

Kalória

34.8g

Fehérje

55.2g

Szénhidrát

86.1g

Zsír

122.4g

Víz

90g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

34.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
18% Szénhidrát
29% Zsír

88g dió

572 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g gránátalma szirup

121 kcal
125g bárányhús

334 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1097 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
29% Zsír

350g dió

2289 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g sáfrány

2 kcal
40g cukor

155 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
180g gránátalma szirup

482 kcal
500g bárányhús

1335 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4385 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
29% Zsír

28.7g dió

188 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
7.4g vöröshagyma

3 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14.8g gránátalma szirup

40 kcal
41g bárányhús

110 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 361 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
18% Szénhidrát
29% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.8 g

Zsír

Összesen
86.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
930 g
Cink
7 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
111 mg
Vas
5 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
88 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
55.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
122.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 1097 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
29% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.2 g

Zsír

Összesen
344.3 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
174 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3719.9 g
Cink
28 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
444 mg
Vas
19 mg
Magnézium
684 mg
Foszfor
2056 mg
Nátrium
352 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
220.6 g
Cukor
138 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
489.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
458 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 4385 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
29% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.3 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
29 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 361 kcal

Elkészítés

A diót daráljuk le, éppen annyira, hogy kicsit összeállós állaga legyen, de ne legyen krém, majd egy tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Ha ez kész, tegyük félre.
Egy nagyobb edényben olívaolajon pirítsuk üvegesre a kis kockákra vágott hagymát, majd szórjuk meg a kurkumával. Ezután öntsük fel kb. 600 ml vízzel és tegyük bele a darált-pirított diót. Alacsony lángon 1 órán keresztül főzzük.
Amíg fő a diós keverék, egy mozsárban porosítsuk a sáfrányt és tegyük pár db jégkockával/0,5 dl forró vízzel félre addig, amíg kioldódik.
A húsgolyókhoz keverjük össze a húst a fűszerekkel (kurkuma, kardamom, 2-3 tk a sáfrányos vízből, só illetve bors). Apró golyókat formázunk, majd egy serpenyőben megsütjük őket.
Miután letelt az 1 óra, a diós keverékünknek egy vastag dióolaj réteg lesz a tetején, ne ijedjünk meg :) tegyük bele a maradék sáfrányos vizet és a gránátalma melaszt (szirupot) valamint a cukrot. Ha még túl híg, fedő nélkül forralhatunk rajta. Ezután tegyük bele óvatosan a húsgolyókat, és így is főzzük 30 percig.
Rizzsel tálaljuk, a tetejét friss gránátalmával díszíthetjük. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 100 p
Főzés ideje: 90 p

A vőlegényem iráni (perzsa), ezt a receptet ő tanította nekem, így teljesen autentikus. :) Nagyon finom, nekem az egyik kedvenc ételem lett. Aki szereti az édes, keleties ízvilágot, annak garantáltan ízleni fog. Csirkecombbal is szoktuk készíteni, úgy is nagyon finom!