Pásztortarhonya bográcsban

Name: Pásztortarhonya bográcsban
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéslapocka; 50 dkg Burgonya; 25 dkg Tarhonya 1 bögre; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 nagy db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Paprika; 2 db Paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 1 ek Paprikakrém ízlés szerint; 1 ek Sertészsír vagy olaj

Katharosz

4adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertéslapocka
50 dkg burgonya
25 dkg tarhonya (1 bögre)
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek fűszerpaprika
ételízesítő ízlés szerint
1 ek paprikakrém (ízlés szerint)
1 ek sertészsír (vagy olaj)

894

Kalória

38.9g

Fehérje

71.7g

Szénhidrát

49.5g

Zsír

303.6g

Víz

132.6g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

150g sertéslapocka

354 kcal
125g burgonya

72 kcal
63g tarhonya

232 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g paprika

8 kcal
50g paradicsom

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal

Összesen 894 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

600g sertéslapocka

1416 kcal
500g burgonya

289 kcal
250g tarhonya

928 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal

Összesen 3577 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

29.2g sertéslapocka

69 kcal
24.4g burgonya

14 kcal
12.2g tarhonya

45 kcal
4.9g füstölt szalonna

32 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
9.7g paprika

2 kcal
9.7g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.2g paprikakrém

0 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
38.9 g

Zsír

Összesen
49.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
884.5 g
Cink
6 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
72 mg
Vas
5 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
504 mg
Nátrium
119 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
303.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
65 micro
β-karotin
573 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
412 micro

Összesen 894 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
155.7 g

Zsír

Összesen
198.1 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
530 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3537.8 g
Cink
23 mg
Szelén
316 mg
Kálcium
287 mg
Vas
20 mg
Magnézium
393 mg
Foszfor
2015 mg
Nátrium
478 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
286.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1214.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
251 mg
D vitamin:
435 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
758 micro
Kolin:
490 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
260 micro
β-karotin
2291 micro
β-crypt
259 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1649 micro

Összesen 3577 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.3 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
251 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

A bográcsban először a kisebb kockára vágott szalonnát kezdjük sütni, majd ha kicsit kisült a zsírja, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, csipet sót, és kevergetve megfonnyasztjuk rajta, ha szükséges, kevés zsiradékot adunk hozzá.
Ezután a tűzről óvatosan félrehúzzuk, megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és ízibe rátesszük a kockára vágott húst, átforgatjuk, addig kevergetjük a tűz felett, amíg kifehéredik.
Ekkor beledobjuk a kockára vágott paprikát és a hámozott, kockára vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a fűszereket: só, bors, 4 szem borókabogyó, ételízesítő por, paprikakrém, elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Főni hagyjuk.
Közben a kockára vágott krumplit megfőzzük, és a vízben hagyjuk, amíg szükség lesz rá, ne főzzük túl!
A tarhonyát kevés zsiradékon kevergetve megpirítjuk, majd felöntjük 2 bögre vízzel, sózzuk, felforraljuk, lefedjük, és berakjuk a kb. 150 fokra előmelegített sütőbe. Én ugyanis így szoktam, és kb. 15-20 perc alatt felszívja a vizet, és megpuhul.
Közben a húst néhányszor ellenőrizzük, ha szükséges utánízesítjük, és pótoljuk a vizet, ha kellően puha, hozzáadjuk a leszűrt krumplit és a tarhonyát, de már ne kevergessük, csak rázogatni szabad. 15 percig rotyogni hagyjuk, de már csak csendes tűz legyen alatta.
Az eredeti recept szerint marhából készül, de az bográcsban nagyon hosszadalmas.