Pasta alla Norma - padlizsánnal

Name: Pasta alla Norma - padlizsánnal
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 gerezd Fokhagyma; 12 levél Bazsalikom; közepes 2 db Padlizsán; 4 ek Olívaolaj; hámozott 50 dkg Paradicsom friss vagy konzerv; 5 dkg Ricotta reszelt; 40 dkg Spagetti tészta vagy penne; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Mátyás Evelin

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 gerezd fokhagyma
12 levél bazsalikom
2 db padlizsán
4 ek olívaolaj
50 dkg paradicsom (friss vagy konzerv)
5 dkg ricotta (reszelt)
40 dkg spagetti tészta (vagy penne)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

534

Kalória

17g

Fehérje

92.1g

Szénhidrát

11.4g

Zsír

313.4g

Víz

6.1g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

12.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

2g fokhagyma

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
200g padlizsán

48 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
125g paradicsom

23 kcal
13g ricotta

19 kcal
100g spagetti tészta

371 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 534 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

6g fokhagyma

8 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
800g padlizsán

190 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
500g paradicsom

90 kcal
50g ricotta

75 kcal
400g spagetti tészta

1484 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2130 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

0.3g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
44.7g padlizsán

11 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
28g paradicsom

5 kcal
2.8g ricotta

4 kcal
22.4g spagetti tészta

83 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
564.1 g
Cink
2 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
79 mg
Vas
4 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
30 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
92.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
313.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
298 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
592 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3216 micro
Lut-zea
240 micro

Összesen 534 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
68.1 g

Zsír

Összesen
45.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2256.3 g
Cink
8 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
315 mg
Vas
17 mg
Magnézium
385 mg
Foszfor
1144 mg
Nátrium
121 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
368.2 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
1253.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1192 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
505 micro
β-karotin
2368 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
961 micro

Összesen 2130 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.2 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
720 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A padlizsánt kb. 1,5 cm kockára vágjuk (nem hámozzuk meg).
Megsózzuk, szűrőbe tesszük, tányért teszünk a tetejére, és valamilyen nehezéket, hogy a lé, amit kiereszt, le tudjon csepegni (kb. 1 óran keresztül így hagyjuk).
A fokhagymát meghámozzuk, és 2 ek olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot. Lassú tűzön főzzük, míg a paradicsom és a fokhagyma szét nem fő, paszírozhatjuk, úgy simább lesz a szósz. Amikor a tűzről levettük, hozzáadjuk a felvágott bazsalikom felét.
A padlizsánt lemossuk folyó, hideg víz alatt, majd tiszta konyharuhára rakva, felitatjuk a vizet.
A maradék olajon aranybarnára sütjük, és hozzáadjuk a paradicsomszószhoz. (én kirakom előszor konyhai papírtőrlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, és csak aztán keverem a paradicsomhoz).
A tésztát sós vízben kb. 8 percig főzzük.
Leszűrjük, és összekeverjük a paradicsomos, padlizsános szósszal.
Tálalás előtt megszórjuk a reszelt, sós ricottával (vagy más sós sajttal) és a megmaradt bazsalikommal.