húsételek borjúsült

Párolt borjúnyelv mentás tormahabbal

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg borjúhús (nyelv)
190 g torma (cemege, üveges)
menta ízlés szerint (friss)
1 dl főzőtejszín
1 csomag habfixáló
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db babérlevél
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kg burgonya

408

Kalória

37.4g

Fehérje

45.2g

Szénhidrát

7.7g

Zsír

336.1g

Víz

125.8g

Koleszterin

9.1g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

150g borjúhús

176 kcal
48g torma

38 kcal
0g menta

0 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
2g habfixáló

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
250g burgonya

144 kcal

Összesen 408 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

600g borjúhús

702 kcal
190g torma

152 kcal
0g menta

0 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
8g habfixáló

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1000g burgonya

578 kcal

Összesen 1634 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

30.1g borjúhús

35 kcal
9.5g torma

8 kcal
0g menta

0 kcal
5g főzőtejszín

7 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.5g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
50.2g burgonya

29 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.4 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
764.6 g
Cink
4 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
64 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
469 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
336.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 408 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
149.4 g

Zsír

Összesen
30.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3058.6 g
Cink
17 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
256 mg
Vas
11 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1875 mg
Nátrium
488 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
180.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1344.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
653 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 1634 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.4 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
67.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

Megfőzzük a nyelvet sóval, borssal, babérlevéllel, hagymával. 1-2 fokhagymagerezdet is beletehetünk.
Tejszínhabot készítünk a tejszínből és a habfixálóból, és óvatosan beleforgatjuk az összeturmixolt (vágott), friss mentaleveleket és az üveges tormát.
Valamilyen semleges ízű köretet készítünk (pl. burgonyapürét ), hogy az ízét ne vigye el másfelé, és azzal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

Gyermekkoromban anyám készített néha ilyet, de azt sertésnyelvből és menta nélkül. (Igen, én is voltam valamikor "aranyos" kisgyerek!) A Dénessel beszélgettünk valami mentás kajáról. Onnét jött az ihlet. Szeretnék egészen (ön)kritikus lenni. Én ettől az ételtől nem voltam elhasalva, bár tuti, hogy a lehetőségekhez képest tökéletesre készítettem. Ha újra nekiveselkednék, csak (!) sertésnyelvből készíteném! Nekem a borjúnyelv szerkezete (húsának tömörsége), ebből kifolyólag már az íze sem tetszett. A textúrája sem volt szép. Nem volt rossz, de nem az volt! Ugye értitek? Szóval, ha bárki megpróbálja, és rám halgat (nem kell!), akkor szerintem inkább sertésnyelvből. Sokkal tömörebb. Más. Ezt a receptet segítségéért Boginak ajánlom. Remélem Neki jobban ízlik majd.