Parmezános-mascarponés zöldség gratin római tálban

Name: Parmezános-mascarponés zöldség gratin római tálban
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Burgonya sütnivaló; 50 dkg Sárgarépa; 30 dkg Zöldbab fagyasztott ceruzabab; 10 dkg Fehérrépa; 1 kk Szerecsendió őrölt; 3 dl Főzőtejszín; 250 g Mascarpone; 15 dkg Parmezán sajt reszelt; 3 szál Kakukkfű friss; 3 gerezd Fokhagyma; 2 dkg Vaj

modosa

4adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg burgonya (sütnivaló)
50 dkg sárgarépa
30 dkg zöldbab (fagyasztott ceruzabab)
10 dkg fehérrépa
1 kk szerecsendió (őrölt)
3 dl főzőtejszín
250 g mascarpone
15 dkg parmezán sajt (reszelt )
3 szál kakukkfű (friss)
3 gerezd fokhagyma
2 dkg vaj

722

Kalória

25.6g

Fehérje

47.7g

Szénhidrát

48.3g

Zsír

353.9g

Víz

62.5g

Koleszterin

9.1g

Élelmi rost

12.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

175g burgonya

101 kcal
125g sárgarépa

46 kcal
75g zöldbab

20 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
63g mascarpone

253 kcal
38g parmezán sajt

147 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
5g vaj

36 kcal

Összesen 722 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

700g burgonya

404 kcal
500g sárgarépa

182 kcal
300g zöldbab

82 kcal
100g fehérrépa

64 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 2887 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

29.9g burgonya

17 kcal
21.4g sárgarépa

8 kcal
12.8g zöldbab

4 kcal
4.3g fehérrépa

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
12.8g főzőtejszín

17 kcal
10.7g mascarpone

43 kcal
6.4g parmezán sajt

25 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.9g vaj

6 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
48.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1806.4 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
623 mg
Vas
3 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
492 mg
Nátrium
578 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
353.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1142 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
180 micro
α-karotin
3914 micro
β-karotin
9582 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
719 micro

Összesen 722 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.5 g

Zsír

Összesen
193.3 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
250 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7225.5 g
Cink
9 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
2491 mg
Vas
12 mg
Magnézium
378 mg
Foszfor
1968 mg
Nátrium
2313 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
190.8 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1415.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4568 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
196 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
210 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
721 micro
α-karotin
15655 micro
β-karotin
38328 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
2877 micro

Összesen 2887 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
309 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
670 micro
β-karotin
1639 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A római tálat beáztatjuk hideg vízbe.
Megtisztítjuk és felszeleteljük a zöldségeket.
Kivajazzuk a tálat.
Rétegenként lerakjuk a zöldségeket, minden réteget sózunk, borsozunk, meghintünk szerecsendióval, kakukkfűvel, és reszelt sajttal.
A mascarponét simára keverjük a tejszínnel.
Az edény aljára szórjuk a fokhagymagerezdeket, és a tejszínes keveréket a zöldségréteg alá öntjük.
Hideg sütőben kezdjük meg a sütést, 10 percre 100 C-on, majd emeljük a hőmérsékletet 200 C-ra. Így sütjük további 80 percig.
Kivesszük a tálat a sütőből, a zöldségek tetejét megszórjuk reszelt sajttal és vajdarabokkal, majd további 30 percig, fedő nélkül aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 37x25x15

Ezt a receptet a Pataki Kerámiagyár pályázatára írtam és készítettem el. Úgy tűnik, többszörösen is megérte: egyrészt isteni finom lett, másrészt kaptam érte díjacskát :)