szósz chutney

Paradicsom és óriás cukkini chutney

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g cukkini (400 g kimagozás után)
450 g paradicsom
225 g vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál gyömbérpor
225 g mazsola
175 g cukor
175 g barna cukor
2 teáskanál só
300 ml ecet (angol élelmiszerboltban kapható)
0.5 kk mustármag
0.5 kávéskanál koriandermag
0.5 kávéskanál köménymag
0.5 kávéskanál bors
0.5 teáskanál kapor

194

Kalória

1.8g

Fehérje

48.4g

Szénhidrát

0.3g

Zsír

122.6g

Víz

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

43.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír

50g cukkini

8 kcal
38g paradicsom

7 kcal
19g vöröshagyma

7 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
19g mazsola

56 kcal
15g cukor

56 kcal
15g barna cukor

55 kcal
1g só

0 kcal
25g ecet

5 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal

Összesen 194 kcal

1% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír

600g cukkini

97 kcal
450g paradicsom

81 kcal
225g vöröshagyma

82 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
225g mazsola

673 kcal
175g cukor

677 kcal
175g barna cukor

665 kcal
12g só

0 kcal
300g ecet

54 kcal
1g mustármag

3 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal

Összesen 2336 kcal

1% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír

27.7g cukkini

4 kcal
20.8g paradicsom

4 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
10.4g mazsola

31 kcal
8.1g cukor

31 kcal
8.1g barna cukor

31 kcal
0.6g só

0 kcal
13.9g ecet

2 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
522.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
404 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
122.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
965 micro
Lut-zea
1056 micro

Összesen 194 kcal

1% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6273.6 g
Cink
4 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
497 mg
Vas
9 mg
Magnézium
275 mg
Foszfor
632 mg
Nátrium
4843 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
580.6 g
Cukor
526 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1471.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
185 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
455 micro
β-karotin
2707 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
11579 micro
Lut-zea
12677 micro

Összesen 2336 kcal

1% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
224 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
535 micro
Lut-zea
585 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, - ha óriás cukkinit használunk, a magjait eltávolítjuk, és fél centiméteres vastag darabokra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát is megtisztítjuk, és apróra vágjuk.
A zöldségeket és a mazsolát nagy fazékban feltesszük főni, alacsony lángon.
Beleöntjük az ecetet és a cukrokat, hozzáadjuk a fűszereket, és elkeverjük.
Egy órán át főzzük, míg besűrűsödik. Tovább is főzhetjük, ha a sűrű chutney-t szeretjük.
Az üvegeket a sütőben 110 Celsius fokon 20 percig fertőtlenítjük.
A chutney-t melegen töltjük az üvegekbe. Zsírpapírból kivágott körökkel lefedjük, majd hagyjuk kihűlni. A hideg chutney-ra fóliát is teszünk, és lezárjuk.
Felcímkézzük, és hagyjuk legalább egy hónapig állni, mielőtt megkóstolnánk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

A recept a Farmhouse Kitchen II. kötetéből való. Ez egy édeskés, kevésbé fűszeres chutney, ami kecskesajthoz és mozzarellához is jól illik. Ebből mindig van itthon, mert a legfinomabb chutney szerintem. Az óriás cukkini helyett cukkinit is használhatunk, úgy ki sem kell vájni a magokat. 1,8 kg lesz belőle.