Paprikás krumpli bográcsban

Name: Paprikás krumpli bográcsban
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Burgonya; 30 dkg Füstölt szalonna kolozsvári; 30 dkg Paprikás kolbász füstölt, száraz; 5 közepes fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 ek Fűszerpaprika őrölt, kalocsai; 0 közepes db Hegyes erős paprika elhagyható; 1 közepes db Tv-paprika; 1 közepes db Paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Újhagyma zöldje; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Paprika

Mártika és Feri

4adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A paprikás krumplihoz

3 kg burgonya
30 dkg füstölt szalonna (kolozsvári )
30 dkg paprikás kolbász (füstölt, száraz)
5 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika (őrölt, kalocsai)
0.5 közepes db hegyes erős paprika (elhagyható)
1 közepes db tv-paprika
1 közepes db paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A díszítéshez

3 db újhagyma zöldje
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika

1340

Kalória

35.5g

Fehérje

115.6g

Szénhidrátok

83.4g

Zsír

667.5g

Víz

67.5g

Koleszterin

16.2g

Rost

12.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A paprikás krumplihoz

750g burgonya

433 kcal
75g füstölt szalonna

491 kcal
75g paprikás kolbász

339 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

23g újhagyma zöldje

6 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal

Összesen 1340 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A paprikás krumplihoz

3000g burgonya

1733 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal
300g paprikás kolbász

1356 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

90g újhagyma zöldje

24 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal

Összesen 5359 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A paprikás krumplihoz

65.4g burgonya

38 kcal
6.5g füstölt szalonna

43 kcal
6.5g paprikás kolbász

30 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.6g hegyes erős paprika

0 kcal
2.2g tv-paprika

0 kcal
2.2g paradicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

2g újhagyma zöldje

1 kcal
2.2g paradicsom

0 kcal
2.2g paprika

0 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
35.5 g

Zsír

Összesen
83.4 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2097.4 g
Cink
3 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
126 mg
Vas
6 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
1341 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
115.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
667.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
167 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
73 micro
β-karotin
1390 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
829 micro

Összesen 1340 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
142.2 g

Zsír

Összesen
333.6 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8389.4 g
Cink
11 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
505 mg
Vas
24 mg
Magnézium
642 mg
Foszfor
1815 mg
Nátrium
5365 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
462.3 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
65 mg

Víz

Összesen
2669.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
503 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
667 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
224 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
502 micro
Kolin:
332 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
293 micro
β-karotin
5560 micro
β-crypt
506 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
3314 micro

Összesen 5359 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
182.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
112 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A paprikás krumplihoz

Pörköltalapot készítünk, a szalonnát apróra vágjuk, beletesszük a bográcsba, zsírjában megpirítjuk.
A szalonnát kivesszük a bográcsból, félretesszük. A szalonna zsírjában megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. A bográcsot a tűzről levesszük (az őrölt pirospaprika ne keseredjen meg). Meghintjük pirospaprikával, beletesszük a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, és az egészet kevergetve tovább pirítjuk, s végül kevés (1-2 dl) vízzel felengedjük.
Így forraljuk fedő alatt, amíg a krumplit megpucoljuk, és kockára vágjuk.
Végül beletesszük a megtisztított, kockára vágott burgonyát. Az egészet felöntjük vízzel, úgy, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ízesítjük erőspaprikával, beletesszük a negyedbe vágott paradicsomot, paprikát, majd lassú tűzön kb. 40 perc alatt készre főzzük.
Tejfölös uborkasalátával, kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 60 perc
Főzés módja: bográcsos

A paprikás ételek megszületésének elengedhetetlen előfeltétele volt a fűszerpaprika megjelenése a magyarországi konyhákban. A paprikás hús kifejezés először a szegedi piarista rendház rektorának, Klotz Bálintnak a számadáskönyvében fordul elő 1786-ban. A hagyományos magyar ételek közül az egyik legnépszerűbb a paprikás krumpli. Elkészítése egyszerű, és olcsó - ugyanakkor kiadós és kimondottan finom. Megjegyzés: Ne sok vízzel főzzük, éppen csak ellepje. Főzés közben többször óvatosan megkeverjük, vagy a bográcsot forgatjuk, rázogatjuk. Főzés közben gyakran kell kevergetni, mert gyorsan leragad! 1 adag paprikás krumpli 187[Kcal] 4,6 Feh. [g] 3,9 Zsír [g] 33,4 CH [g 5,7 Rost [g] 320 Menn [g]