Paella garnélával

Name: Paella garnélával
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: spanyol
Ingredients: 300 g Tintahal 2 közepes db; 400 g Garnéla garnélafarok tisztított; 400 g Feketekagyló; 200 g Garnéla egész garnéla; 1 dl Olívaolaj; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Chili piros thai; 150 g Zöldborsó; 2 közepes db Paradicsom; 1 teáskanál Sáfrány; 1 ek Fűszerpaprika csapott evőkanálnyi; 400 g Rizottó rizs arborio; 1 l Csirke alaplé tengeri hal alaplé helyett; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 1 citromból nyert Citromlé; 1 csokor Petrezselyem opcionális

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Kornél

6adag

Előkészítés

45perc

Főzés

20perc

Összesen

65perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

kagyló főzése

50g tintahal

46 kcal
67g garnéla

47 kcal
67g feketekagyló

34 kcal
33g garnéla

24 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
25g zöldborsó

20 kcal
33g paradicsom

6 kcal
0g sáfrány

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
67g rizottó rizs

239 kcal
167g csirke alaplé

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

paella készítése

Összesen 561 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

kagyló főzése

300g tintahal

276 kcal
400g garnéla

284 kcal
400g feketekagyló

206 kcal
200g garnéla

142 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g chili

0 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g sáfrány

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
400g rizottó rizs

1432 kcal
1000g csirke alaplé

70 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

paella készítése

Összesen 3367 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

kagyló főzése

9.3g tintahal

9 kcal
12.4g garnéla

9 kcal
12.4g feketekagyló

6 kcal
6.2g garnéla

4 kcal
2.6g olívaolaj

23 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g chili

0 kcal
4.6g zöldborsó

4 kcal
6.2g paradicsom

1 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
12.4g rizottó rizs

44 kcal
30.9g csirke alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal

paella készítése

Összesen 103 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
32.6 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
254 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2071.2 g
Cink
4 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
107 mg
Vas
6 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
541 mg
Nátrium
1245 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
228.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
141 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
227 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
816 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
1205 micro

Összesen 561 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
195.4 g

Zsír

Összesen
104.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1522 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12427.1 g
Cink
22 mg
Szelén
484 mg
Kálcium
641 mg
Vas
37 mg
Magnézium
510 mg
Foszfor
3244 mg
Nátrium
7467 mg
Réz
8 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
380.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
1369.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
898 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
39 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
199 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
848 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1360 micro
Kolin:
904 mg
Retinol - A vitamin:
469 micro
α-karotin
257 micro
β-karotin
4893 micro
β-crypt
249 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
7229 micro

Összesen 3367 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
42.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
151 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
159 micro
Lut-zea
224 micro

Összesen 103 kcal

Hozzávalók

kagyló főzése

300 g tintahal (2 közepes db)
400 g garnéla (garnélafarok tisztított)
400 g feketekagyló
200 g garnéla (egész garnéla)
1 dl olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 db chili (piros thai)
150 g zöldborsó
2 közepes db paradicsom
1 teáskanál sáfrány
1 ek fűszerpaprika (csapott evőkanálnyi)
400 g rizottó rizs (arborio)
1 l csirke alaplé (tengeri hal alaplé helyett)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
1 citromból nyert citromlé
1 csokor petrezselyem (opcionális)

paella készítése

Elkészítés

kagyló főzése

A kagylókat folyó vízben alaposan tisztítsuk meg, legjobb kefét használni erre a célra (egyszerű körömkefe is megteszi). A megtisztított kagylókat vízzel teli edényben tároljuk felhasználásig.
Vegyünk egy üres lábast, majd forrósítsuk fel. Adjuk hozzá a kagylókat, és fedjük le. Ellenőrizzük közben, ha levet engedett, vegyük le a lángot kicsire alatta. Folyadékot vagy zsiradékot nem kell hozzáadni, saját levében fog megfőni. Hozzávetőlegesen 12-15 perc alatt elkészül. Ha a kagylók kinyíltak, és a főzési idő letelt, zárjuk le a lángot, és hagyjuk fedő alatt a lábast.
Amelyik kagyló nem nyílt ki, azt ki kell dobni az edényből, az fogyasztásra alkalmatlan. 12 db kagylót héjával együtt különítsünk el, a többit vegyük ki a héjból, és tegyük a főzővízbe vissza. Felhasználásig a kagylókkal egyéb teendőnk nincs.

paella készítése

Első lépésben a tintahalat tisztítsuk meg. Fejét húzzuk ki a törzsből, majd távolítsuk el porcszerű gerincét is, mely közvetlen a bőr alatti vékony, húsos részben található. Folyó vízzel mossuk ki a belsejét, majd vágjuk karikákra vagy csíkokra. A fejről távolítsuk el a szemeket, a csápokat pedig adjuk a felvágott húshoz.
A garnélafarkakat (miután nagy valószínűség szerint mirelitet használunk) tegyük vízzel teli tálba, és hagyjuk, hogy maguktól olvadjanak ki. Kb. 4-5 órát számoljunk erre. Az egész garnélákkal (hacsak nem jégről vásároltuk) ugyanígy járjunk el. Felhasználásig több teendőnk nincs.
Tegyünk egy nagyméretű serpenyőt a lángra (32 cm átmérőjűt használtam), és forrósítsuk fel. Közben a fokhagymát zúzzuk össze, a chilit karikázzuk fel. Ha nem szeretnénk túl csípős ételt, a chili erejét és magjait távolítsuk el. Ha a serpenyő elég forró, olívaolajon a fokhagymát és a chilit gyorsan forgassuk át benne, majd adjuk hozzá a tintahalrészeket. Sózzuk, borsozzuk, nagy lángon pirítsuk. Pár perc elteltével adjuk hozzá reszelt paradicsomot (a héjára nincs szükség), valamint a kagylóhúst, majd a garnélafarkat is, forgassuk át.
A kimért rizst adjuk az alaphoz, keverjük el alaposan, majd öntsük fel az alaplével. Nagy lángon forraljuk, közben ízesítsük fűszerpaprikával, sáfránnyal és zöldborsóval. Utoljára keverjük meg, hogy egyenletes színt kapjon mindenütt.
10 percig főzzük nagy lángon, majd amikor már a leve kissé elfőtt, tegyük a tetejére az egész garnélákat, valamint a héjában hagyott kagylókat. Csökkentsük a lángot kicsire, majd 5 percig főzzük fedő alatt. Az öt perc elteltével a lángot zárjuk el, és hagyjuk fedő alatt pihenni további 15-20 percet.
A pihenő idő letelte után azonnal fogyasztható. Tálaláskor citromlével locsoljuk meg, és szórjunk rá friss, aprított petrezselymet.

Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 88
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 19
Össznézettség: 17152
Feltöltés dátuma: 2017. február 16.

Ajánló

A magyar családok asztalain nem egy mindennapos fogás, holott kellő rutinnal gyorsan elkészül, egészséges és ízletes. Könnyű fehérbor kíséretében megfelelő vendégváró is, amennyiben valami különlegeset szeretnénk készíteni ebédre vagy vacsorára.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - paella

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - spanyol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

A paella spanyol nemzeti eledel, csakúgy, mint Olaszországban a risotto. Elkészítési módozata számtalan, gyakorlatilag a fantáziánk szab határokat kizárólag. Ebben a receptemben a tengeri, vagyis "seafood" irányt céloztam meg fiam születésnapi kívánságának megfelelően. Használhatunk egyéb tengeri herkentyűket is, polipot, halat, kinek tetszése szerint, az étel ugyanolyan ízletes lesz.