Az egyik legelterjedtebb kagyló, aminek számtalan fajtája van. Szokták halászni óceánban, tengerekben és folyótorkolatokban egyaránt. Tenyészteni is lehet, sőt ez a gyakoribb formája a kagyló előteremtésének – a tenyésztés is a tengerben történik. Fontos, hogy a frissen vásárolt kagyló házának jól kell zárnia, a törött vagy kinyílt (és össze nem zárható) kagylót már nem szabad felhasználni. A nyersen fogyasztandó kagylót a vásárlás napján meg kell enni. A kagyló héját alaposan tisztítsuk meg. A feketekagyló sok kalciumot, jódot és vasat tartalmaz. A francia konyhában igen nagy kultúrája van a kagylónak.

Bármikor.

Hűtőben vagy mélyhűtőben.