Pacalpörkölt 6.

Name: Pacalpörkölt 6.
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: nyers 8 kg Pacal; 1 kg Vöröshagyma; 4 db Zöldpaprika; csípős 2 közepes db Zöldpaprika; 2 db Paradicsom; 12 db Babérlevél; szemes 1 ek Bors; 1 ek Köménymag; 2 ek Majoranna; 3 ek Fűszerpaprika; 15 gerezd Fokhagyma; 6 közepes db Hegyes erős paprika gyufapaprika; 8 db Borókabogyó; 1 kk Mustármag; 0 ízlés szerint Só; 5 ek Sertészsír

Tábori József

12adag

Idő

360p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

8 kg pacal
1.5 kg vöröshagyma
4 db zöldpaprika
2 közepes db zöldpaprika
2 db paradicsom
12 db babérlevél
1.3 ek bors
1.3 ek köménymag
2 ek majoranna
3 ek fűszerpaprika
15 gerezd fokhagyma
6 közepes db hegyes erős paprika (gyufapaprika)
8 db borókabogyó
1 kk mustármag
só ízlés szerint
5 ek sertészsír

695

Kalória

83g

Fehérje

16.3g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

739.1g

Víz

819.3g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

667g pacal

567 kcal
125g vöröshagyma

46 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g só

0 kcal
6g sertészsír

56 kcal

Összesen 695 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

8000g pacal

6800 kcal
1500g vöröshagyma

546 kcal
400g zöldpaprika

66 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g majoranna

16 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
45g fokhagyma

60 kcal
324g hegyes erős paprika

72 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g mustármag

5 kcal
0g só

0 kcal
75g sertészsír

677 kcal

Összesen 8345 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

74.3g pacal

63 kcal
13.9g vöröshagyma

5 kcal
3.7g zöldpaprika

1 kcal
1.9g zöldpaprika

0 kcal
1.9g paradicsom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3g hegyes erős paprika

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
83 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
819 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1874.5 g
Cink
10 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
514 mg
Vas
5 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
489 mg
Nátrium
658 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
739.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
1315 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
488 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
365 micro

Összesen 695 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
996.3 g

Zsír

Összesen
376.5 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
157 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
9831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22494.6 g
Cink
119 mg
Szelén
1017 mg
Kálcium
6163 mg
Vas
62 mg
Magnézium
1349 mg
Foszfor
5874 mg
Nátrium
7894 mg
Réz
7 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
196.1 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
8869.6 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
537 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
111 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
760 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
131 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
841 micro
Kolin:
15784 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
480 micro
β-karotin
5854 micro
β-crypt
781 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
4377 micro

Összesen 8345 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
82.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
48 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

Az egész nyers pacalt alaposan mossuk át, ha van benne százrétű, arra különösen figyeljünk oda, egyesével "lapozzuk" át.
Vágjuk nagyobb darabokra, úgy könnyeben boldogulunk vele.
Egy nagy fazékba tegyük fel főni, tegyünk bele 3 fej hagymát, 4 gerezd fokhagymát, az evőkanál egész borsot, köményt és 6 db babérlevelet, 2 teáskanál sót. Én annyi ideig abálom, hogy a villa könnyedén bele menjen. Ha kész, leszedjük róla a fölös faggyút, ha van rajta, majd vékony csíkokra vágjuk.
A maradék hagymát kockára vágjuk, majd a zsíron megfonnyasztjuk. Rakjuk bele a kávéskanál egész köményt, és "pattogtassuk ki.
Vegyük le a tűzről, rakjuk bele a pirospaprika felét, alaposan keverjük össze, vigyázzunk, nehogy nagyon forró legyen a zsír, mert a paprika megkeseredik.
Tegyük bele a csíkozott pacalt, karikázzuk bele a paprikát, paradicsomot, a babérlevelet, 1 evőkanál majoránnát, a bors egy részét, és a mustármagot őröljük bele. A borókabogyót és a fokhagymát csak nyomjuk szét a kés fokával, az is mehet bele. Lassú tűzön főzzük, épp csak "peszeregjen"! A főzés felénél, kb. 2-2,5 óra, tegyük bele a maradék paprikát, a majoránnát, kóstoljuk meg a "savát", és ha kell, sózzunk utána.
A gyufapaprikát csak a végefelé rakjuk bele, nehogy szétfőjjön! A levét többször pótoljuk, ne öntsünk alá egyszerre sok vizet!
Főzés közben nagyon ügyeljünk rá, mert hamar lekapja!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 300 p

Természetesen kevesebbet is lehet főzni. Azért adtam meg ezt a mennyiséget, mert az elkészítése kicsit hosszadalmas, mi a maradékot lefagyasztjuk, elég sűrűn van nálunk terítéken. (Egyébként nagyobb mennyiségben készítve szerintem finomabb!)