Velős-körmös pacal vörösborral

Name: Velős-körmös pacal vörösborral
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pacal előfőzött; 1 kg Sertésköröm rövid; 3 közepes fej Vöröshagyma; 3 db Zöldpaprika; 5 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 teáskanál Csípős paprikakrém ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 1 db Babérlevél; 2 dl Vörösbor; 50 dkg Sertésvelő; 4 közepes db Burgonya; 2 ek Napraforgó olaj

6adag

Idő

150p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg pacal (előfőzött)
1 kg sertésköröm (rövid)
3 közepes fej vöröshagyma
3 db zöldpaprika
5 gerezd fokhagyma
köménymag ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 teáskanál csípős paprikakrém (ízlés szerint)
só ízlés szerint
1 db babérlevél
2 dl vörösbor
50 dkg sertésvelő
4 közepes db burgonya
2 ek napraforgó olaj

617

Kalória

58.1g

Fehérje

16.1g

Szénhidrát

31.6g

Zsír

427.2g

Víz

2.1kg

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

167g pacal

142 kcal
167g sertésköröm

251 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g vörösbor

28 kcal
83g sertésvelő

106 kcal
67g burgonya

39 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

Összesen 617 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

1000g pacal

850 kcal
1000g sertésköröm

1505 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
300g zöldpaprika

49 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
500g sertésvelő

635 kcal
400g burgonya

231 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3699 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

27g pacal

23 kcal
27g sertésköröm

41 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
8.1g zöldpaprika

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.4g vörösbor

5 kcal
13.5g sertésvelő

17 kcal
10.8g burgonya

6 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.1 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
2137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1284.6 g
Cink
5 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
232 mg
Vas
4 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
490 mg
Nátrium
425 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
427.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
338 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 617 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
348.5 g

Zsír

Összesen
189.3 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
12820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7707.6 g
Cink
28 mg
Szelén
375 mg
Kálcium
1395 mg
Vas
23 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
2941 mg
Nátrium
2553 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
96.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
2563.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
347 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
270 micro
Kolin:
2027 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
520 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
890 micro

Összesen 3699 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
346 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
69.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A hagymát felaprítjuk, a zöldpaprikát feldaraboljuk.
Olajon megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a zöldpaprikát, megszórjuk pirospaprikával, így pörköltalapot főzünk, felöntjük egy nagy pohár borral (kb. 2 dl), fokhagymákat és a babérevelet teszünk bele, és ezt az alapot pár percig rotyogtatjuk.
Sózzuk, darált erős paprikakrémmel fűszerezzük. Ezután hozzáadjuk a sertéskörmöt, felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi, és addig főzzük lefedve, ameddig majdnem leválik a hús a csontról (legalább 1 óra).
Ekkor beletesszük a pacalt is, és főzzük, ezúttal fedő nélkül, hogy a leve besűrűsödhessen.
4-5 krumplit darabokban beleteszünk (mi így szeretjük, ha a krumpliba belefő az íze), és a tetejére rátesszük a jól kimosott, de egészben hagyott velőt, egy kicsit a lébe nyomkodva.
Vigyázva, hogy a velő szét ne rottyanjon, készre főzzük.
Savanyúval tálaljuk.