Ötcsillagos lecsó O’ Brien konyhájából

Name: Ötcsillagos lecsó O’ Brien konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Paradicsom; 2 kg Zöldpaprika vagy 1 kg Bogyiszlói és 1 kg zöldpaprika; 1 fej Fokhagyma; 1 kg Vöröshagyma; 0 kg Burgonya; 35 dkg Mangalica szalonna; 35 dkg Parasztkolbász szál, füstölt csípős kolbász; 20 dkg Kókuszzsír; 0 ízlés szerint Bors; 6 teáskanál Füstölt pirospaprika; 4 teáskanál Só; 4 ek Chiliszósz

O'Brien

10adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg paradicsom
2 kg zöldpaprika (vagy 1 kg Bogyiszlói és 1 kg zöldpaprika)
1 fej fokhagyma
1.6 kg vöröshagyma
0.5 kg burgonya
35 dkg mangalica szalonna
35 dkg parasztkolbász (szál, füstölt csípős kolbász)
20 dkg kókuszzsír
bors ízlés szerint
6 teáskanál füstölt pirospaprika
4 teáskanál só
4 ek chiliszósz

730

Kalória

15.9g

Fehérje

37.6g

Szénhidrát

59.1g

Zsír

519.1g

Víz

31.5g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

200g paradicsom

36 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
160g vöröshagyma

58 kcal
50g burgonya

29 kcal
35g mangalica szalonna

229 kcal
35g parasztkolbász

158 kcal
20g kókuszzsír

178 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2g só

0 kcal
6g chiliszósz

1 kcal

Összesen 730 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

2000g paradicsom

360 kcal
2000g zöldpaprika

328 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
1600g vöröshagyma

582 kcal
500g burgonya

289 kcal
350g mangalica szalonna

2293 kcal
350g parasztkolbász

1582 kcal
200g kókuszzsír

1784 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
24g só

0 kcal
60g chiliszósz

13 kcal

Összesen 7311 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

28g paradicsom

5 kcal
28g zöldpaprika

5 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
22.4g vöröshagyma

8 kcal
7g burgonya

4 kcal
4.9g mangalica szalonna

32 kcal
4.9g parasztkolbász

22 kcal
2.8g kókuszzsír

25 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.8g chiliszósz

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
59.1 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1901.3 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
1559 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
519.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
237 micro
β-karotin
1257 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
836 micro

Összesen 730 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
158.7 g

Zsír

Összesen
591 g
Telített zsírsav
312 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19012.7 g
Cink
13 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
869 mg
Vas
20 mg
Magnézium
647 mg
Foszfor
1837 mg
Nátrium
15594 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
375.7 g
Cukor
159 mg
Élelmi rost
86 mg

Víz

Összesen
5190.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1160 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
1809 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
299 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
809 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
2375 micro
β-karotin
12566 micro
β-crypt
126 micro
Likopin
51460 micro
Lut-zea
8358 micro

Összesen 7311 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
218 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
720 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A mangalica szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és ezzel kibéleljük a lábos alját, majd öntünk rá 20 dkg kókuszolajat (zsírt).
A vöröshagymát apróra vágjuk, fontos a sok hagyma, mely krémesebb, szaftos állagot fog nyújtani a lecsónak.
A szalonnát az olajjal felolvasztjuk, forrósítjuk, amikor a zsiradék már forró, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre, kissé krémes állapotúra főzzük, ezt követően hozzáadjuk füstölt pirospaprikaport, folyamatosan kevergetjük az egyenletes eloszlás érdekében.
Beletesszük a felkockázott paradicsomot. Közben folyamatosan kevergetjük, hogy ne kapjon oda az alja, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, felkockázott burgonyát, passzírozott fokhagymát, borsot és jalapeno hot sauce-t ízlés szerint.
Amikor a paradicsom folyamatos kevergetés mellett már jól megfőtt, sűrű krémes az állapota, ( ezt úgy tudjuk elérni, ha nem fedjük le főzés közben) ,majd utána teszem hozzá a végén a tetszés szerint vágott zöldpaprikát, ízlés szerint sózzuk.
A zöldpaprikával együtt kb. még 20-25 percet főzzük, és kevergetjük, akkor az igazi, ha a paprika nem málló puha lesz, hanem megmarad egy pici, enyhe frissebb szilárdsága.
Amikor a lecsó elkészült, a lábost hideg vízbe tesszük hűteni, hogy a forrási folyamatot mielőbb leállítsuk, így megakadályozzuk paprika továbbpuhulását. Jó étvágyat.