torta orosz krémtorta

Orosz krémtorta izzi konyhájából

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tésztához

8 db tojás
10 dkg finomliszt
6 dkg rétesliszt
2 csomag vaníliás cukor
12 dkg cukor

Krémhez

1 tasak vaníliás pudingpor
15 ml vaníliaaroma
2 csomag vaníliás cukor
4 dl tej
6 dkg cukor
400 ml habtejszín
10 g zselatin (1 csomag)
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj

Díszítéshez

5 dkg mazsola (vagy kandírozott gyümölcs)
200 ml habtejszín

358

Kalória

8.4g

Fehérje

38.5g

Szénhidrát

19.3g

Zsír

59.6g

Víz

175.5g

Koleszterin

687.3mg

Élelmi rost

24g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír

Tésztához

37g tojás

46 kcal
8g finomliszt

30 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
10g cukor

39 kcal

Krémhez

4g vaníliás pudingpor

14 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
33g tej

19 kcal
5g cukor

19 kcal
33g habtejszín

97 kcal
1g zselatin

3 kcal
1g narancshéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Díszítéshez

4g mazsola

12 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 358 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír

Tésztához

440g tojás

554 kcal
100g finomliszt

364 kcal
60g rétesliszt

218 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
120g cukor

464 kcal

Krémhez

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
400g tej

224 kcal
60g cukor

232 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
10g zselatin

34 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Díszítéshez

50g mazsola

150 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 4326 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír

Tésztához

22.5g tojás

28 kcal
5.1g finomliszt

19 kcal
3.1g rétesliszt

11 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
6.1g cukor

24 kcal

Krémhez

2.3g vaníliás pudingpor

9 kcal
0.8g vaníliaaroma

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
20.5g tej

11 kcal
3.1g cukor

12 kcal
20.5g habtejszín

60 kcal
0.5g zselatin

2 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Díszítéshez

2.6g mazsola

8 kcal
10.2g habtejszín

30 kcal

Összesen 222 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
320.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.5 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 358 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.4 g

Zsír

Összesen
232 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
2106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3846.2 g
Cink
8 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
1163 mg
Vas
10 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
1362 mg
Nátrium
977 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
461.8 g
Cukor
288 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
715.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2295 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
456 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
1261 mg
Retinol - A vitamin:
2264 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
360 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1977 micro

Összesen 4326 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
197 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 222 kcal

Elkészítés

Tésztához

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, mikor már fehér, de még nem kemény, belehelyezzük a felét (6 dkg/3 ek), majd kemény habbá verjük.
Mikor kész, hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a sárgáját, nehogy összeessen.
A tojások sárgájához hozzáadjuk a 2 cs (2 dkg/1 ek) vaníliás cukrot és a maradék (6 dkg/3 ek) cukrot. Habosra verjük.
Kivesszük a hűtőből a keményre vert tojásfehérjét. A felvert tojássárgájához hozzáadjuk a 6 dkg/3 ek réteslisztet, robotgéppel elkeverjük, ettől sűrű, massza állagot kap, ezért hozzáadunk a felvert tojásfehérjéből 3 evőkanállal, amit szintén robotgéppel keverünk bele.
A 10 dkg/5 ek finomlisztet is beleadagoljuk a masszába robotgéppel, ha igényli (igényelni fogja), adjunk hozzá felvert tojásfehérjét a meglazításhoz. Ha ezzel készen vagyunk, a maradék felvert tojásfehérjét lapos fakanállal, óvatos mozdulatokkal a masszához keverjük.
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Ezalatt a tortaformánkat kivajazzuk, majd kilisztezzük. Beleöntjük a piskótamasszát, elegyengetjük, és 20-25 percre a sütőbe helyezzük. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.
Ezalatt elkészítjük a krémet. A tej, a cukrok és a pudingpor felhasználásával pudingot főzünk, majd belekeverjük a vanília aromát. Hagyjuk kihűlni.
Felverjük a tejszínhabot, 2 dl-t félrerakunk a díszítéshez. A felvert tejszínhabot összekeverjük a pudinggal, és belekeverjük a reszelt citrom és narancs héjat. Nekem nem volt szükségem zselatinra, de ha a krémünk állaga megkívánja, a zselatinon feltüntetett előírás szerint készítsük el, és keverjük a krémhez. Ez esetben bő fél órára rakjuk a hűtőbe, mielőtt megtöltenénk a tortalapokat.
Mire kész a krémünk, a tortalap is kihűlt, vágjuk 3 szeletre, és töltsük meg a lapokat a krémmel. A tortát a félrerakott 2 dl felvert habtejszínnel fedjük be, és díszítsük mazsolával vagy kandírozott gyümölccsel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Mindenkinek megvan a saját betanult vagy egyedi taktikája a piskóta elkészítésére, nekem ez. Megpróbáltam minél részletesebben leírni, hogy aki nem olyan gyakorlott az elkészítésében, az is könnyen megcsinálhassa. Mivel a maximum megadható mennyiség 12 fő, volt ezért azt jelöltem be, de a tortát 16 szép, egyenletes szeletre fel lehet szelni.