Óriás fahéjas csiga

Name: Óriás fahéjas csiga
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 4 dkg Friss élesztő; 2 db Tojás; 1 csipet Só; 18 dkg Cukor; langyos 2 dl Tej kb.; 25 dkg Vaj vagy margarin; 10 dkg Mazsola; őrölt 6 dkg Törökmogyoró vagy mandula; 5 dkg Kandírozott narancshéj; 5 dkg Kandírozott citromhéj; 2 tk Fahéj; 50 ml Rum; 1 db Tojássárgája; 50 g Sárgabaracklekvár

Katharosz

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához + töltelékhez

50 dkg finomliszt
4 dkg friss élesztő
2 db tojás
1 csipet só
18 dkg cukor
2 dl tej (kb.)
25 dkg vaj (vagy margarin)
10 dkg mazsola
6 dkg törökmogyoró (vagy mandula)
5 dkg kandírozott narancshéj
5 dkg kandírozott citromhéj
2 tk fahéj
50 ml rum

A kenéshez

1 db tojássárgája
50 g sárgabaracklekvár

1480

Kalória

22.6g

Fehérje

196.3g

Szénhidrát

66g

Zsír

74g

Víz

278.6g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

90.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához + töltelékhez

125g finomliszt

455 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
45g cukor

174 kcal
50g tej

28 kcal
63g vaj

448 kcal
25g mazsola

75 kcal
15g törökmogyoró

94 kcal
13g kandírozott narancshéj

40 kcal
13g kandírozott citromhéj

40 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g rum

29 kcal

A kenéshez

5g tojássárgája

16 kcal
13g sárgabaracklekvár

35 kcal

Összesen 1480 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához + töltelékhez

500g finomliszt

1820 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
180g cukor

697 kcal
200g tej

112 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g mazsola

299 kcal
60g törökmogyoró

377 kcal
50g kandírozott narancshéj

161 kcal
50g kandírozott citromhéj

161 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g rum

116 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
50g sárgabaracklekvár

139 kcal

Összesen 5919 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához + töltelékhez

30.1g finomliszt

110 kcal
2.4g friss élesztő

3 kcal
6.6g tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
10.8g cukor

42 kcal
12g tej

7 kcal
15.1g vaj

108 kcal
6g mazsola

18 kcal
3.6g törökmogyoró

23 kcal
3g kandírozott narancshéj

10 kcal
3g kandírozott citromhéj

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g rum

7 kcal

A kenéshez

1.2g tojássárgája

4 kcal
3g sárgabaracklekvár

8 kcal

Összesen 358 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
22.6 g

Zsír

Összesen
66 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
729.5 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
158 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
110 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
196.3 g
Cukor
90 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
74 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
486 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
477 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 1480 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
90.5 g

Zsír

Összesen
264 g
Telített zsírsav
137 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2918.1 g
Cink
11 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
632 mg
Vas
14 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
1305 mg
Nátrium
439 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
785 g
Cukor
362 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
296 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1943 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
583 micro
Kolin:
579 mg
Retinol - A vitamin:
1907 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
435 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
807 micro

Összesen 5919 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.8 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 358 kcal

Elkészítés

A tésztához + töltelékhez

A fele langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy kovászt kapjunk. Liszttel megszórjuk, majd meleg helyen addig kelesztjük, míg a teteje repedezni kezd.
Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, a tojásokat, sót, 6 dkg kristálycukrot, 10 dkg olvasztott, de kihűlt vajat, és a maradék tejet fokozatosan adagolva, bedagasztjuk. Ha szükséges, kevés lisztet adunk hozzá.
Úgy tudjuk ellenőrizni, hogy kész-e a tésztánk, hogy a kezünkbe vesszük, és kissé aláhajtogatjuk, egy gömböt formázunk így. Az ujjunkat lisztbe mártjuk, és benyomjuk a tésztát, ha a lyuk eltűnik, jó a tésztánk.
Letakarjuk, és meleg helyen 20 percig pihenni hagyjuk.
Közben a rummal leöntjük a mazsolát, a citrom és narancshéjat.
12 dkg cukrot elkeverünk a fahéjjal.
Kivajazunk, lisztezünk egy tortagyűrű alját, a karikát lecsatolva róla, de azt is megkenjük vajjal.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen, kb 3 mm vastagra nyújtjuk. Megkenjük a maradék olvasztott, de kihűlt vajjal (soknak tűnhet, de ennyi kell), rászórjuk a fahéjas cukrot, a mogyorót, majd a mazsolás keveréket.
A tésztát kb. 4 centis csíkokra vágjuk, 1 csíkot feltekerünk, mint a csigát, majd a tortaforma közepére rakjuk, ezután a többi csíkot pedig csigavonalban köré tekerjük, míg a tésztából van.
Ezután rátesszük a tortaforma oldalát, és 20 percig pihenni hagyjuk, sütés előtt megkenjük a kikevert tojássárgájával.
Sütés kb 200-210 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig.
Ha megsült, kiszedjük a formából, rácsra tesszük, és megkenjük a felforrósított lekvárral. (Ha nagyon sülne a teteje, alufóliával letakarjuk!)