Öregtésztás rozsos magvas kenyér

Name: Öregtésztás rozsos magvas kenyér
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Öregtészta; 20 dkg Finomliszt; 15 dkg Rozsliszt; meleg 2 dl Víz; 2 tk Só; 1 ek Napraforgó olaj; 2 ek Lenmag; 2 ek Szezámmag; 1 ek Köménymag; 2 ek Zabpehely

pussycat

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg öregtészta
20 dkg finomliszt
15 dkg rozsliszt
2 dl víz
2 tk só
1 ek napraforgó olaj
2 ek lenmag
2 ek szezámmag
1 ek köménymag
2 ek zabpehely

502

Kalória

14.2g

Fehérje

94.2g

Szénhidrát

7.1g

Zsír

63.9g

Víz

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

665.2mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír

50g öregtészta

113 kcal
50g finomliszt

182 kcal
38g rozsliszt

131 kcal
50g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
5g lenmag

27 kcal
4g szezámmag

20 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g zabpehely

11 kcal

Összesen 502 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír

200g öregtészta

452 kcal
200g finomliszt

728 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
200g víz

0 kcal
14g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
20g lenmag

107 kcal
14g szezámmag

80 kcal
0g köménymag

0 kcal
12g zabpehely

45 kcal

Összesen 2007 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír

24.4g öregtészta

55 kcal
24.4g finomliszt

89 kcal
18.3g rozsliszt

64 kcal
24.4g víz

0 kcal
1.7g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
2.4g lenmag

13 kcal
1.7g szezámmag

10 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.5g zabpehely

6 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1795.5 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
72 mg
Vas
2 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
240 mg
Nátrium
1363 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
94.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 502 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.7 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7182.1 g
Cink
7 mg
Szelén
145 mg
Kálcium
287 mg
Vas
10 mg
Magnézium
313 mg
Foszfor
961 mg
Nátrium
5451 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
376.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
255.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
525 micro

Összesen 2007 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
878 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
666 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

Este: kivesszük az öregtésztát a hűtőből, megvárjuk, amíg szobahőmérsékletet vesz fel, és ráöntjük a meleg vizet.
A többi hozzávalókat a robotgép keverőtáljába tesszük.Hozzáadjuk az öregtésztás vizet az olajjal együtt.
10 percig dagasztjuk a géppel, majd gombócba formálvakörbe megolajozzuk, és egy vizes kicsavart konyharuhával letakarjuk. Egy éjszakán át hagyjuk kelni, majd reggel folytatjuk a munkát.
Reggel: deszkára téve átgyúrjuk, kétszer hajtogatjukúgy, hogy kézzel ellapítjuk téglalap alakúra, és négyrétre hajtjuk.
A hajtással alul, a gombócot a tetején éles késsel bevágjuk, és egy sütőpapírral bélelt fedeles jénaiba tesszük. Megszórjuk liszttel, letakarjuk, és megint megfelejtkezünk róla, 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Begyújtjuk a sütőt 230fokra, a jénai fedelét belülről bespricceljük vízzel, a kenyeret is egy kicsit, majd a fedelét rátéve betoljuk a sütőbe. 10 perc múlva lecsökkentjük a hőt180 fokra, és addig sütjük, míg rózsaszínűnem lesz(majdnem piros). Most levesszük a fedelét, és úgy pirosra sütjük.
Rácsra tesszük, bespricceljük vízzel, és rögtön letakarjuk egy konyharuhával.
Ha kihűlt, lehet felvágni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Csak próbálgatok, rozsos-magosat még nem sütöttem eddig. Ez is finom lett, szereti a család. Ehhez nem kell élesztő, mert az öregtészta játssza azt a szerepet, hogy megkeleszti, na meg a hosszadalmas kelési idő, mivel egész éjszaka van ideje megkelni