Sötét német rozskenyér

Name: Sötét német rozskenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: német
Ingredients: langyos 2 dl Víz; 2 evőkanál Melasz; 1 ek Méz; 2 ek Napraforgó olaj; 300 g Kenyérliszt BL80; sötét 150 g Rozsliszt; 1 ek Sikér; 1 tk Cukrozatlan kakaópor; 1 tk Só; 4 kávéskanál Instant élesztő; őrölt 1 ek Koriandermag; 1 ek Őrölt fűszerkömény

Évi néni

10adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 dl víz
2 evőkanál melasz
1 ek méz
2 ek napraforgó olaj
300 g kenyérliszt bl80
150 g rozsliszt
1 ek sikér
1 tk cukrozatlan kakaópor
1.5 tk só
4 kávéskanál instant élesztő
1 ek koriandermag
1 ek őrölt fűszerkömény

205

Kalória

6.9g

Fehérje

39.4g

Szénhidrát

2.6g

Zsír

32.2g

Víz

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

25g víz

0 kcal
4g melasz

12 kcal
3g méz

8 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
30g kenyérliszt bl80

108 kcal
15g rozsliszt

52 kcal
1g sikér

4 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1g só

0 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
1g koriandermag

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 205 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

250g víz

0 kcal
40g melasz

116 kcal
25g méz

76 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
12g sikér

44 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
11g só

0 kcal
16g instant élesztő

52 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 2058 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

30.2g víz

0 kcal
4.8g melasz

14 kcal
3g méz

9 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
36.3g kenyérliszt bl80

131 kcal
18.1g rozsliszt

63 kcal
1.5g sikér

5 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1.3g só

0 kcal
1.9g instant élesztő

6 kcal
0.6g koriandermag

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
566.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
412 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
32.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 205 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
69 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5666.9 g
Cink
8 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
236 mg
Vas
11 mg
Magnézium
313 mg
Foszfor
817 mg
Nátrium
4118 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
394 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
321.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
526 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 2058 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
684.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
498 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
38.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

Az összes hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe tesszük, dagasztó programra kapcsoljuk (1,5 óra).
A megkelt tésztát átgyúrjuk lisztezett deszkán, széleit maga alá gyűrjük, és egy kivajazott, 24 cm átmérőjű teflon fazékba tesszük, meleg vízzel lespricceljük, bemetsszük.
Tetővel lefedve addig kelesztjük újra, míg a sütő be nem melegszik (kb. 1/4 óra).
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk fedővel lefedve fél órára, majd a fedőt levéve még 10 percig sütjük 170 fokra csökkentve a hőmérsékletet.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Vasárnap délután elfogyott a kenyér, és öregtésztám sem volt a hűtőben, így elővettem a jó öreg szárított élesztőt. Ez a kenyér azért lett ilyen jó formájú, mert fazékba tettem, mint egy panettonét, így csak felfelé tudott nőni.