Krumplis-kefires-rozsos kenyér

Name: Krumplis-kefires-rozsos kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 14 g Instant élesztő megfelel 50 g hagyományos élesztőnek; 1 csapott ek Cukor; 4 dl Víz; 2 közepes db Burgonya; 100 dkg Rozsliszt kenyérliszt hozzáadott magokkal; 3 dl Kaukázusi kefir; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Só csapott

István mester

6adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

14 g instant élesztő (megfelel 50 g hagyományos élesztőnek)
1 csapott ek cukor
4 dl víz
2 közepes db burgonya
100 dkg rozsliszt (kenyérliszt hozzáadott magokkal)
3 dl kaukázusi kefir
2 ek napraforgó olaj
1.5 ek só (csapott)

670

Kalória

21.3g

Fehérje

135g

Szénhidrát

Zsír

148.8g

Víz

6.5g

Koleszterin

20.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

2g instant élesztő

8 kcal
2g cukor

6 kcal
67g víz

0 kcal
33g burgonya

19 kcal
167g rozsliszt

582 kcal
50g kaukázusi kefir

31 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 670 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

14g instant élesztő

46 kcal
10g cukor

39 kcal
400g víz

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
1000g rozsliszt

3490 kcal
300g kaukázusi kefir

183 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
17g só

0 kcal

Összesen 4015 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

0.7g instant élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
20.4g víz

0 kcal
10.2g burgonya

6 kcal
51.1g rozsliszt

178 kcal
15.3g kaukázusi kefir

9 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.8g só

0 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1813.5 g
Cink
4 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
107 mg
Vas
5 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
452 mg
Nátrium
1098 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
135 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
148.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
352 micro

Összesen 670 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
127.9 g

Zsír

Összesen
42.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10881.1 g
Cink
25 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
641 mg
Vas
27 mg
Magnézium
712 mg
Foszfor
2710 mg
Nátrium
6585 mg
Réz
4 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
810.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
125 mg

Víz

Összesen
892.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
711 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2114 micro

Összesen 4015 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
556.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
337 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

Az élesztőt és a cukrot 2 dl meleg vízben feloldjuk. A krumplikat megfőzzük, és összetörjük.
A hozzávalókat összekeverjük egy tálban, hozzáadjuk az élesztős vizet, és szükség szerint még 2 dl-t. Géppel vagy kézzel dagasztjuk.
Keleszteni, 1 órára lefedve félretesszük.
Újra átgyúrjuk.
Ismét hagyjuk kelni egy fél órát, és ha kellően megkelt, akkor sütőformákba tesszük.
Kevés vizet melléhelyezve 1-1,5 órát sütjük.
Jó étvágyat kívánok!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Finom... Hobbi szakácsként eljött a pillanat, hogy a kenyeret is süssek. Több receptet is kipróbáltam, de mindig tömött és kemény héjú kenyér lett a végeredmény. Aztán több élesztővel és vízzel egészítettem ki a receptet, és spontán módon a víz egy részét kefirrel helyettesítettem, ami már bevált a lángos készítésnél is. A feleségem javaslatára egy főtt krumpli is került hozzá. Kenyérsütő formákat is vásároltunk, így a forma miatt könnyebb szeletelni. Bár a tészta így kissé ragadós volt, de a kenyér lágy lett, és mivel nem kentem meg a tetejét vízzel, így az nem lett kemény.