Omlós sertéssült roppanós krumplival és tavaszi zöldekkel

Name: Omlós sertéssült roppanós krumplival és tavaszi zöldekkel
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéslapocka; 1 kg Vöröshagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 1 csokor Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 ek Olívaolaj; 100 dkg Sertészsír; 4 db Burgonya nagy; 0 ízlés szerint Só; 8 ek Sertészsír; 20 dkg Mángold; 1 csokor Medvehagyma; 5 közepes fej Fokhagyma ÚJ FOKHAGYMA!!; 100 ml Szójaszósz; 1 lime-ból nyert Limelé; 6 ek Rizsecet; 2 teáskanál Melaszos nádcukor; 1 ek Víz ha szükséges

Dacota

Omlós sertéssült roppanós krumplival és tavaszi zöldekkel

6adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A sülthöz

1.4 kg sertéslapocka
1 kg vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
1 csokor kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek olívaolaj
100 dkg sertészsír

A krumplihoz

4 db burgonya (nagy)
só ízlés szerint
8 ek sertészsír

A zöldekhez

20 dkg mángold
1 csokor medvehagyma
5 közepes fej fokhagyma (ÚJ FOKHAGYMA!!)
100 ml szójaszósz
1 lime-ból nyert limelé
6 ek rizsecet
2 teáskanál melaszos nádcukor
1 ek víz (ha szükséges)

1370

Kalória

48.8g

Fehérje

47.6g

Szénhidrát

109.6g

Zsír

427.2g

Víz

224.3g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A sülthöz

233g sertéslapocka

551 kcal
167g vöröshagyma

61 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
167g sertészsír

376 kcal

A krumplihoz

67g burgonya

39 kcal
0g só

0 kcal
20g sertészsír

180 kcal

A zöldekhez

33g mángold

6 kcal
11g medvehagyma

15 kcal
50g fokhagyma

67 kcal
17g szójaszósz

10 kcal
5g limelé

1 kcal
5g rizsecet

1 kcal
2g melaszos nádcukor

6 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 1370 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A sülthöz

1400g sertéslapocka

3304 kcal
1000g vöröshagyma

364 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
1000g sertészsír

2255 kcal

A krumplihoz

400g burgonya

231 kcal
0g só

0 kcal
120g sertészsír

1082 kcal

A zöldekhez

200g mángold

35 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
300g fokhagyma

402 kcal
100g szójaszósz

60 kcal
28g limelé

7 kcal
30g rizsecet

5 kcal
10g melaszos nádcukor

38 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 8216 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A sülthöz

28.8g sertéslapocka

68 kcal
20.6g vöröshagyma

8 kcal
3.3g sárgarépa

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
20.6g sertészsír

46 kcal

A krumplihoz

8.2g burgonya

5 kcal
0g só

0 kcal
2.5g sertészsír

22 kcal

A zöldekhez

4.1g mángold

1 kcal
1.3g medvehagyma

2 kcal
6.2g fokhagyma

8 kcal
2.1g szójaszósz

1 kcal
0.6g limelé

0 kcal
0.6g rizsecet

0 kcal
0.2g melaszos nádcukor

1 kcal
0.2g víz

0 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
109.6 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2216.8 g
Cink
8 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
205 mg
Vas
5 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
627 mg
Nátrium
1184 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
427.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
263 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
839 micro
β-karotin
3091 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3454 micro

Összesen 1370 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
293.1 g

Zsír

Összesen
657.5 g
Telített zsírsav
238 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
303 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
73 g
Koleszterin
1346 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13300.8 g
Cink
46 mg
Szelén
413 mg
Kálcium
1231 mg
Vas
31 mg
Magnézium
705 mg
Foszfor
3760 mg
Nátrium
7102 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
285.4 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
2563.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1781 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
312 mg
D vitamin:
1357 micro
K vitamin:
1581 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
372 micro
Kolin:
1287 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
5034 micro
β-karotin
18545 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
20721 micro

Összesen 8216 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
274.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
104 micro
β-karotin
382 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
427 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A sülthöz

A húst, ha nagyobb darab, kettőbe vágjuk, és egy jó nehéz serpenyőben olívaolajon körbepirítjuk.
Ha már szép karamellszínű kérge van minden irányból, kivesszük.
A répát megpucoljuk, négybe vágjuk, a hagymát szintén, majd az is négybe-hatba vágjuk.
A zöldségek kerülnek alulra, utána a sóval-borssal bedörzsölt hús, majd a csokor jól megkötözött kakukkfű, és már kanalazhatjuk is mellé a kiló zsírt.
Mehet a sütőbe 150 fokra, kb két órára.

A krumplihoz

Ha a hús már nagyjábók lész van, akkor kikanalazunk azsírjából kb 8 evőkanálnyit, tepisbe tesszük, és rátesszük a vékony karikára vágott krumplikat. Sózzuk, és mehet a sütőbe 200 fokra, a hús mellé.

A zöldekhez

A medvahagymár és a mángoldot megmossuk, lecsöpögetetjük. Mi használtunk egy nagy adag mustárlevelet is, de mivel ezt elég nehéz beszerezni, kihagyható.
A szójaszószt, az ecetet a lime levét, a vizet és a cukrot elkeverjük. Beletesszük az apróra vágott új fokhagymát, és elkeverjük, majd a megpárolt zöldekkel összekeverjük.
Párolóba tesszük, és 5 perc alatt harsanósra pároljuk őket. Ha nincs pároló, akkor lobogó víz felé teszünk egy szűrőt, és úgy készítjük el.
A húst kivesszük a zsírból, 10 perect pihentetjük, majd vékonyra szeleteljük. A zöldségeket leszűrjük, és a krumplival, zöldekkel együtt tálaljuk.