Oldalas rozmaringos krumplival zellermártással

Name: Oldalas rozmaringos krumplival zellermártással
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; 5 csepp Worcestershire-szósz darabonként; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 8 gerezd Fokhagyma egyben a sült hús köré; 2 ek Libazsír a tepsi aljára; 1 dl Víz; 1 kg Burgonya; 1 közepes db Zeller; 1 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Fehérrépa; 1 dl Tejföl; 0 dl Víz; 1 db Leveskocka bio; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

Országh Kitti

5adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A sült húshoz és a krumplihoz

1 kg sertésoldalas
5 csepp worcestershire-szósz (darabonként)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
8 gerezd fokhagyma (egyben a sült hús köré)
2 ek libazsír (a tepsi aljára)
1 dl víz
1 kg burgonya

A zellermártáshoz

1.5 közepes db zeller
1 közepes db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
1.5 dl tejföl
0.5 dl víz
1 db leveskocka (bio)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

672

Kalória

27.1g

Fehérje

38.9g

Szénhidrát

45.4g

Zsír

336.7g

Víz

135.7g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A sült húshoz és a krumplihoz

200g sertésoldalas

388 kcal
0g worcestershire-szósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
6g libazsír

54 kcal
20g víz

0 kcal
200g burgonya

116 kcal

A zellermártáshoz

78g zeller

28 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
12g fehérrépa

8 kcal
30g tejföl

59 kcal
10g víz

0 kcal
2g leveskocka

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 672 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A sült húshoz és a krumplihoz

1000g sertésoldalas

1939 kcal
0g worcestershire-szósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
30g libazsír

270 kcal
100g víz

0 kcal
1000g burgonya

578 kcal

A zellermártáshoz

390g zeller

141 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
150g tejföl

297 kcal
50g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3357 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A sült húshoz és a krumplihoz

34.6g sertésoldalas

67 kcal
0g worcestershire-szósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
1g libazsír

9 kcal
3.5g víz

0 kcal
34.6g burgonya

20 kcal

A zellermártáshoz

13.5g zeller

5 kcal
2.8g sárgarépa

1 kcal
2.1g fehérrépa

1 kcal
5.2g tejföl

10 kcal
1.7g víz

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.1 g

Zsír

Összesen
45.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1156.1 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
115 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
402 mg
Nátrium
518 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
336.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
495 micro
β-karotin
1189 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 672 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
135.4 g

Zsír

Összesen
227.2 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
679 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5780.4 g
Cink
22 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
576 mg
Vas
16 mg
Magnézium
397 mg
Foszfor
2008 mg
Nátrium
2588 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
194.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1683.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
781 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
196 mg
D vitamin:
637 micro
K vitamin:
176 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
579 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5945 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 3357 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
86 micro
β-karotin
205 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A sült húshoz és a krumplihoz

A húst megmossuk, feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk. A zsírral kikent, vízzel felöntött tepsibe helyezzük őket. Alufóliával beborítjuk, és 200 fokon sütjük.
Közben a meghámozott, felszeletelt burgonyát húsz perc elteltével a hús mellé helyezzük, és tovább sütjük őket együtt. 40-50 perc elteltével levesszük a fóliát, és meglocsoljuk a húst a szósszal, az aprított rozmaringgal meghintjük a krumplit, majd jó negyed órát pirítjuk még őket együtt.

A zellermártáshoz

Az összes zöldséget feldaraboljuk, a vízzel együtt közepes lángon megfőzzük őket, beledobjuk a leveskockát.
Turmixoljuk teljesen simára, majd ha kissé kihűlt, tejföllel tegyük krémesebbé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 65 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Gasztro szempontból most viszont gyerekkori élmények hatására, egy felturbózott sült oldalas receptjével igyekszünk visszaállítani a sertéshús renoméját.