Olasz töltött kenyér

Name: Olasz töltött kenyér
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 3 dkg Só tengeri; 3 dkg Cukor kristály; 3 tasak Instant élesztő Dr. Oetker vagy a francia; 0 l Víz; 250 g Mozzarella; 6 db Főtt tojás kemény; 8 db Szárított paradicsom; 1 csokor Bazsalikom friss; 35 dkg Pancetta vagy bacon; 20 dkg Parmezán sajt reszelt, lehet trappista vagy gouda; 1 ek Olívaolaj extra szűz; 2 szál Rozmaring friss

Éva-Anyóca

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
3 dkg só (tengeri)
3 dkg cukor (kristály)
3 tasak instant élesztő (Dr. Oetker vagy a francia)
0.5 l víz

A töltelékhez

250 g mozzarella
6 db főtt tojás (kemény)
8 db szárított paradicsom
1 csokor bazsalikom (friss)
35 dkg pancetta (vagy bacon)
20 dkg parmezán sajt (reszelt, lehet trappista vagy gouda)

A tetejére

1 ek olívaolaj (extra szűz)
2 szál rozmaring (friss)

gyors
olasz

2025

Kalória

87g

Fehérje

216.3g

Szénhidrát

85.4g

Zsír

287.3g

Víz

481.2g

Koleszterin

11.5g

Élelmi rost

16g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
8g só

0 kcal
8g cukor

29 kcal
7g instant élesztő

22 kcal
125g víz

0 kcal

A töltelékhez

63g mozzarella

187 kcal
90g főtt tojás

140 kcal
18g szárított paradicsom

46 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
88g pancetta

469 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

A tetejére

2g olívaolaj

18 kcal
4g rozmaring

5 kcal

Összesen 2025 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
30g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
27g instant élesztő

88 kcal
500g víz

0 kcal

A töltelékhez

250g mozzarella

748 kcal
360g főtt tojás

558 kcal
72g szárított paradicsom

186 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
350g pancetta

1876 kcal
200g parmezán sajt

784 kcal

A tetejére

8g olívaolaj

71 kcal
14g rozmaring

18 kcal

Összesen 8099 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

34.5g finomliszt

125 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
17.2g víz

0 kcal

A töltelékhez

8.6g mozzarella

26 kcal
12.4g főtt tojás

19 kcal
2.5g szárított paradicsom

6 kcal
2.1g bazsalikom

0 kcal
12.1g pancetta

65 kcal
6.9g parmezán sajt

27 kcal

A tetejére

0.3g olívaolaj

2 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
87 g

Zsír

Összesen
85.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
481 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7414.6 g
Cink
7 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
1055 mg
Vas
7 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
1111 mg
Nátrium
4944 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
216.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
287.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
402 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
297 micro
Kolin:
330 mg
Retinol - A vitamin:
342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
644 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
8262 micro
Lut-zea
1466 micro

Összesen 2025 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
347.9 g

Zsír

Összesen
341.7 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1925 mg

Ásványi anyagok

Összesen
29658.5 g
Cink
28 mg
Szelén
544 mg
Kálcium
4221 mg
Vas
29 mg
Magnézium
605 mg
Foszfor
4443 mg
Nátrium
19777 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
865.3 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
1149 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1608 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
391 micro
K vitamin:
298 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1187 micro
Kolin:
1322 mg
Retinol - A vitamin:
1370 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2577 micro
β-crypt
64 micro
Likopin
33049 micro
Lut-zea
5862 micro

Összesen 8099 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1022.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
146 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
682 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1139 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy tálba vagy kelesztőbe beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, az élesztőket, a langyos vizet, és jól összedolgozzuk, szép sima cipóvá. 20 percet lefedve kelesztjük, pihentetjük.
A tészta 2/3 részét kivesszük, átdolgozzuk, kinyútjuk téglalap alakúra.
Magunk elé fektetjük a téglalapot. Vízszintesen a közepébe, szépen egy sorba rakjuk a pancettát, rá a főtt pucolt, egészben hagyott kemény tojásokat, arra a felszeletelt mozzarellákat, hogy érje végig. Rá sorban, végig az aszalt paradicsomszeleteket, azokra szórjuk a reszelt parmezánt (lehet trappista, gouda), majd a bazsalikomleveleket.
A tészta egyik oldalát szépen ráborítjuk a töltelékre, majd feltekerjük,nem túl szorosan, és kerek formává alakítjuk, azaz az egyik végét a másikba dugva, ott jól eldolgozva, ki ne nyílhasson.
Lisztezett tepsibe tesszük, 10-15 percig hagyjuk pihenni. Amikor eltelt az idő, lekenjük olívaolajjal, megszórjuk a rozmaringlevelekkel.
Az előmelegített sütőbe téve 30-35 percig sütjük. (Aki nem gyakorlott az ilyenben, az vigyázzon, nem szabad teljes lángon, hanem jó közepesen, mert a közepe nyers marad, kint meg megég. Ezért elég a jó közepes láng, nem kell több, szép lassan ezalatt az idő alatt belül is sül, kívül is szép ropogós, aranysárga színű lesz!)

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Szeretem az újdonságokat és az olyan ételeket, amik ráadásul még laktatóak is. A TV Paprikát néztem pár napja, Jamie Oliver ügyeskedett. Megcsinálta ezt a receptet, persze ő kente-vágta, nem szerencsétlenkedett annyit, mint én, de Ő profi! Gyorsan a hozzávalókat és, hogy mit kell csinálni, egy boríték hátuljára leírtam, és most, mivel a hozzávalók megvannak, elkészítettem. Egy morzsa se maradt belőle! Készített a maradék 1/3 tésztából egy másik változatot, de az már egy következő recept.