húsételek kacsasült

Narancsos kacsa

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

GPéter

6adag

Előkészítés

60perc

Sütés

240perc

Összesen

300perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

200g kacsacomb

582 kcal
67g kacsamell

90 kcal
130g narancs

45 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
27g zeller

10 kcal
67g alma

31 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
17g alaplé

1 kcal
17g vörösbor

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g rozmaring

3 kcal

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

1200g kacsacomb

3491 kcal
400g kacsamell

540 kcal
780g narancs

268 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
160g zeller

58 kcal
400g alma

187 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
100g alaplé

7 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal

Összesen 4890 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

31.9g kacsacomb

93 kcal
10.6g kacsamell

14 kcal
20.7g narancs

7 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
4.8g lilahagyma

2 kcal
6.4g sárgarépa

2 kcal
4.2g zeller

2 kcal
10.6g alma

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
2.7g alaplé

0 kcal
2.7g vörösbor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
61.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
878.8 g
Cink
4 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
111 mg
Vas
6 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
418 mg
Nátrium
245 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
370 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
401 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
1248 micro
β-karotin
3034 micro
β-crypt
117 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
187.6 g

Zsír

Összesen
367.1 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
168 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
965 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5272.6 g
Cink
22 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
665 mg
Vas
35 mg
Magnézium
394 mg
Foszfor
2509 mg
Nátrium
1471 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
193.2 g
Cukor
118 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
2220 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2405 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
421 mg
D vitamin:
237 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
524 micro
Kolin:
602 mg
Retinol - A vitamin:
528 micro
α-karotin
7490 micro
β-karotin
18203 micro
β-crypt
700 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1408 micro

Összesen 4890 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
199 micro
β-karotin
483 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 129 kcal

Hozzávalók

4 db kacsacomb
1 db kacsamell (egész)
3 közepes db narancs
2 közepes fej vöröshagyma
2 közepes fej lilahagyma
3 db sárgarépa
1 kis db zeller
2 db alma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szegfűbors
1 dl alaplé
1 dl vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 szál rozmaring (friss vagy 1 tk szárított)

Elkészítés

A zöldségeket és a gyümölcsöket megpucoljuk és nagyobb darabokra vágjuk. A narancsot gerezdekre vagy karikára a héjával együtt!
A kacsa húsát megmossuk, és a nagyobb zsírdarabokat levágjuk róla. Majd a húsok bőrős részét kockás alakban finoman bevagdossuk. Bőségesen sózzuk és borsozzuk, majd fél órára berakjuk a hűtőbe pihenni.
A levágott zsírdarabokat egy serpenyőben jól kisütjük, majd ebben a zsírban a kacsamelleket elősütjük úgy, hogy a forró zsírba először a bevagdosott bőrös felét tesszük bele. 1-1 percet sütjük mind a két oldalát, majd kitesszük egy tányérra.
A feldarabolt zöldségeket és az almát beleöntjük a tepsibe, majd a kisütött zsírt ráöntjük.
A zöldségekre rátesszük a rozmaring ágat, vagy megszórjuk a szárított rozmaringal és rászórjuk a szegfűborsot is, majd elrendezzük rajta a kacsacombokat és a melleket úgy, hogy a bőrös oldala először lefele legyen, majd rápakoljuk a narancsdarabokat. Ha gerezdekre vágtuk, akkor a levét kicsit rányomkodhatjuk a húsra, így még finomabb lesz. Ráöntjük a húslevest.
Lefedjük a tepsit, majd 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük és óránként 10 fokot emelünk a hőmérsékleten addíg, míg el nem érjük a 190 fokos hőmérsékletet. Félidőben megfordítjuk a húsokat és meglocsoljuk a vörösborral, majd mikor elértük a 180 fokot, akkor kitakarjuk a tepsit és addig sütjük tovább, amíg a kacsa bőre szép ropogós nem lesz. (Én hagymás törtkrumplival és párolt káposztával tálaltam, finom Balatoni félédes vörösborral. Remélem ízleni fog, ha kipróbálod :))

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 240 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 687
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 119
Össznézettség: 394359
Feltöltés dátuma: 2011. december 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

GPéter 4 recept

A története ennek a receptnek nagyon egyszerű. :) Nem igazán ettünk még kacsát, és karácsony alkalmából gondoltam, kipróbáljuk. Ez egy általam kreált recept. Kellemeset csalódtunk a kacsába, mert mindenki azt mondta, hogy jaj, de nehéz elkészíteni. Hát egyáltalán nem az :) Sok sikert mindenkinek hozzá! És persze jó étvágyat!