kelt tészta panettone

Narancslekváros panettone

Hanele

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

kovászkészítés

1 tasak (7 gr) instant élesztő
80 ml tej
70 g finomliszt
10 g cukor

tésztakészítés

280 g vaj (szobahőmérsékletű)
370 g finomliszt
4 db tojás
1 teáskanál só
130 g cukor
2 narancsból nyert narancshéj
2 ek narancslekvár (a lekvár miatt még beleteszünk ugyanannyi lisztet is)
2 evőkanál finomliszt
8 dkg aszalt sárgabarack (apróra vágott)
5 dkg mandulapehely (tisztított, szeletelt)

1302

Kalória

23.5g

Fehérje

148.8g

Szénhidrát

69.7g

Zsír

74.5g

Víz

330.5g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

53.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

kovászkészítés

2g instant élesztő

6 kcal
20g tej

11 kcal
18g finomliszt

64 kcal
3g cukor

10 kcal

tésztakészítés

70g vaj

502 kcal
93g finomliszt

337 kcal
55g tojás

69 kcal
2g só

0 kcal
33g cukor

126 kcal
3g narancshéj

3 kcal
10g narancslekvár

25 kcal
8g finomliszt

27 kcal
20g aszalt sárgabarack

48 kcal
13g mandulapehely

74 kcal

Összesen 1302 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

kovászkészítés

7g instant élesztő

23 kcal
80g tej

45 kcal
70g finomliszt

255 kcal
10g cukor

39 kcal

tésztakészítés

280g vaj

2008 kcal
370g finomliszt

1347 kcal
220g tojás

277 kcal
6g só

0 kcal
130g cukor

503 kcal
12g narancshéj

12 kcal
40g narancslekvár

98 kcal
30g finomliszt

109 kcal
80g aszalt sárgabarack

193 kcal
50g mandulapehely

295 kcal

Összesen 5204 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

kovászkészítés

0.5g instant élesztő

2 kcal
5.8g tej

3 kcal
5.1g finomliszt

18 kcal
0.7g cukor

3 kcal

tésztakészítés

20.2g vaj

145 kcal
26.7g finomliszt

97 kcal
15.9g tojás

20 kcal
0.4g só

0 kcal
9.4g cukor

36 kcal
0.9g narancshéj

1 kcal
2.9g narancslekvár

7 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
5.8g aszalt sárgabarack

14 kcal
3.6g mandulapehely

21 kcal

Összesen 375 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
69.7 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
331 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1280.6 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
135 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
681 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
148.8 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
74.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
593 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
547 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
545 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
271 micro

Összesen 1302 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.2 g

Zsír

Összesen
279 g
Telített zsírsav
151 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1322 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5122.3 g
Cink
8 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
539 mg
Vas
13 mg
Magnézium
299 mg
Foszfor
1304 mg
Nátrium
2726 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
595.2 g
Cukor
214 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
298.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2373 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
425 micro
Kolin:
711 mg
Retinol - A vitamin:
2189 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
2181 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1082 micro

Összesen 5204 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
369.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
197 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
158 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 375 kcal

Elkészítés

kovászkészítés

Elkészítjük a kovászt. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, 10 percre félretesszük. Majd meghintjük a liszttel, és folpackkal lefedve, meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük.

tésztakészítés

Hozzáadjuk a maradék lisztet, cukrot, a tojásokat, a sót, és közepes sebességen addig dagasztjuk - 5-6perc -, amíg lágy, homogén tésztát nem kapunk. Ehhez mehet részleteiben a vaj, és újabb 5 percig dagasztás következik. Végül belekeverjük a mandulát, a lekvárt és az aszalványokat, majd egy kiolajozott tálba tesszük, lefolpackozzuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Reggel előkészítjük a panettone formánkat vagy formáinkat, ha az anyaga fém, kiolajozzuk - én a papír változatával ügyeskedtem, különböző méretűeket vettem belőle az Ázsia Bt.-ben, azokba adagoltam ki a tésztát, ügyelve arra, hogy kb. a formák feléig érjenek, mert hatalmasra fognak nőni. (Ez a mennyiség alapvetően egy 15x15cm-es panettone formához elegendő.)
4 óra pihentetés következik, meleg helyen - nyáron szerintem ez tulajdonképpen A szobahőmérséklet.:)
Ezután megkenjük tojással, szeletelt mandulával megszórjuk, és előmelegített sütőben, 170 fokon egy óra alatt készre sütjük (őket) - ha kisebb formákkal próbálkozunk, akkor a sütési idő a panettone méretével arányosan csökken. Én a kicsiket 20, a nagyobbakat 30 percig sütöttem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ez az eredeti recept kicsit átköltött verziója, ők általában aranymazsolával és kandírozott narancshéjjal teszik még izgalmasabbá, én pedig mandulát, aszalt sárgabarackot és marmalade-ot használtam. Egyszerűen maga a mámor.