kelt tészta panettone

Panettone gluténmentesen és laktózmentesen

Julcsi gluténmentes világa

8adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Előtészta

Tészta

300 g vaj
370 g gluténmentes lisztkeverék
4 db tojás (M-es)
1.5 tk só
130 g cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
100 g kandírozott narancshéj
150 g mazsola
20 g mazsola

Tetejére

1 db tojás (M-es)
25 g mandulapehely

702

Kalória

8.1g

Fehérje

88.3g

Szénhidrát

35.9g

Zsír

34.7g

Víz

193.2g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

43.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír

Előtészta

2g instant élesztő

5 kcal
10g laktózmentes tej

6 kcal
9g gluténmentes lisztkeverék

30 kcal
1g cukor

5 kcal

Tészta

38g vaj

269 kcal
46g gluténmentes lisztkeverék

159 kcal
28g tojás

35 kcal
1g só

0 kcal
16g cukor

63 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
13g kandírozott narancshéj

40 kcal
19g mazsola

56 kcal
3g mazsola

7 kcal

Tetejére

7g tojás

9 kcal
3g mandulapehely

18 kcal

Összesen 702 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír

Előtészta

12g instant élesztő

39 kcal
80g laktózmentes tej

47 kcal
70g gluténmentes lisztkeverék

241 kcal
10g cukor

39 kcal

Tészta

300g vaj

2151 kcal
370g gluténmentes lisztkeverék

1273 kcal
220g tojás

277 kcal
11g só

0 kcal
130g cukor

503 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
100g kandírozott narancshéj

322 kcal
150g mazsola

449 kcal
20g mazsola

60 kcal

Tetejére

55g tojás

69 kcal
25g mandulapehely

148 kcal

Összesen 5618 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír

Előtészta

0.8g instant élesztő

3 kcal
5.1g laktózmentes tej

3 kcal
4.5g gluténmentes lisztkeverék

15 kcal
0.6g cukor

2 kcal

Tészta

19.3g vaj

138 kcal
23.8g gluténmentes lisztkeverék

82 kcal
14.1g tojás

18 kcal
0.7g só

0 kcal
8.3g cukor

32 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal
6.4g kandírozott narancshéj

21 kcal
9.6g mazsola

29 kcal
1.3g mazsola

4 kcal

Tetejére

3.5g tojás

4 kcal
1.6g mandulapehely

9 kcal

Összesen 360 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
35.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
993.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
795 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
88.3 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
34.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
300 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 702 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
64.7 g

Zsír

Összesen
286.9 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1545 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7949.6 g
Cink
6 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
397 mg
Vas
9 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
919 mg
Nátrium
6361 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
706.7 g
Cukor
351 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
277.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2440 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
424 micro
Kolin:
805 mg
Retinol - A vitamin:
2400 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
484 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1229 micro

Összesen 5618 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
510.4 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
408 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
17.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 360 kcal

Elkészítés

Előtészta

Az instant élesztőt a langyos laktózmentes tejben elkeverjük, majd 10 percig pihentetjük.
Ezután rászórjuk a kristálycukrot és a naturbit alfamixet, és lefóliázva a konyhapulton pihentetjük 1 órán keresztül.

Tészta

Miután lejárt az 1 óra, folytatjuk a tésztával, amihez az összetevőket a laktózmentes vaj kivételével tálba mérjük, és az elő tésztával elkezdjük gyúrni.
Mikor kezd a tészta összeállni, adjuk hozzá a mazsolákat és kandírozott narancshéjat.
Legvégül a vajat is gyúrjuk bele, ezzel egy lágy tésztát kapunk, amit hagyjunk a keverőtálban, és egy éjszakára helyezzük lefóliázva hűtőbe.
Reggel gyúrjuk át, mert egy masszív, kemény tésztát veszünk ki az edényből.
Miután ez megtörtént, helyezzük a tésztagombócot 16 cm-es panettone formába, ami 13 cm magas.
A tésztát újra fedjük le fóliával, majd hosszú ideig kelesszük (értem itt kb. 10 órán keresztül) a konyhapulton.
Sokáig valóban nem fogunk kimagasló változást tapasztalni, majd egyszer csak észrevehetjük,hogy elkezd lazulni a tészta. A vaj olvadni kezd, ezért érdemes a forma alá helyezni valamit.

Tetejére

Mikor kellőképpen megkelt, egy "bőrszerű" réteg fog képződni rajta, ezt egy olló vagy kés segítségével metsszük +-be a közepén.
Kenjük le tojással, szórjuk meg szeletelt mandulával, és előmelegített sütőben 160 fokon süssük 70-75 percig.
Sütése a sütő teljesítményétől függ, nekem kellett az a 75 perc, mire tűpróbám jó lett.
Ezt követően a tésztát a formában hagyjuk kihűlni, majd könnyedén eltudjuk távolítani a formát, amennyiben mégsem, akkor vágjuk körbe a tészta szélét a formában.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 16

Ez a történet úgy indult,hogy az egyik bloggertársam megosztotta velünk, hogy lehet az egyik hipermarketben kapni gluténmentes panettonét, nos soha életemben nem ettem, és úgy a lélek se igazán vitt rá, hogy elkészítsem, hiszen nem nagyon kedvelem a tömörebb, aszalt gyümölcsös, számomra már túl édes süteményeket, de ez valahogyan megfogott. Napokig jártam a helyi áruházba, hátha végre hoztak, de nem. Na, félre is tettem magamban a gondolatot, hogy megkóstolom, ekkor a tv-ben egy sütőműsorban éppen ezt a süteményt készítették, itt totálisan végem volt, muszáj volt elkészítenem.