torta csokitorta

Nagyon csokis csokitorta

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

155 g csokoládé (85%)
170 g barna cukor
125 ml habtejszín
2 db tojássárgája
200 g vaj (puha)
250 g cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
2 db tojás (enyhén felvert)
1.5 teáskanál sütőpor
500 g finomliszt
185 ml tej
3 db tojásfehérje

A krémhez

185 g cukor
185 ml víz
6 db tojássárgája
200 g csokoládé
250 g vaj

A díszítéshez

200 g fehér csokoládé
200 g áfonya

977

Kalória

12.1g

Fehérje

113.9g

Szénhidrát

53.3g

Zsír

69.7g

Víz

272.7g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

76.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

13g csokoládé

71 kcal
14g barna cukor

54 kcal
10g habtejszín

30 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
17g vaj

120 kcal
21g cukor

81 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
9g tojás

12 kcal
0g sütőpor

0 kcal
42g finomliszt

152 kcal
15g tej

9 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

A krémhez

15g cukor

60 kcal
15g víz

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
17g csokoládé

91 kcal
21g vaj

149 kcal

A díszítéshez

17g fehér csokoládé

90 kcal
17g áfonya

10 kcal

Összesen 977 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

155g csokoládé

846 kcal
170g barna cukor

646 kcal
125g habtejszín

365 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g vaj

1434 kcal
250g cukor

968 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
110g tojás

138 kcal
0g sütőpor

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
185g tej

104 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal

A krémhez

185g cukor

716 kcal
185g víz

0 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
200g csokoládé

1092 kcal
250g vaj

1793 kcal

A díszítéshez

200g fehér csokoládé

1078 kcal
200g áfonya

114 kcal

Összesen 11691 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

4.8g csokoládé

26 kcal
5.3g barna cukor

20 kcal
3.9g habtejszín

11 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
6.3g vaj

45 kcal
7.8g cukor

30 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0g sütőpor

0 kcal
15.6g finomliszt

57 kcal
5.8g tej

3 kcal
3.8g tojásfehérje

2 kcal

A krémhez

5.8g cukor

22 kcal
5.8g víz

0 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
6.3g csokoládé

34 kcal
7.8g vaj

56 kcal

A díszítéshez

6.3g fehér csokoládé

34 kcal
6.3g áfonya

4 kcal

Összesen 364 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
522.1 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
126 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
113.9 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
352 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
344 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 977 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
145.1 g

Zsír

Összesen
640 g
Telített zsírsav
377 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
192 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
3273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6265.7 g
Cink
18 mg
Szelén
342 mg
Kálcium
1509 mg
Vas
43 mg
Magnézium
732 mg
Foszfor
2672 mg
Nátrium
935 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
1366.5 g
Cukor
922 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
835.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4222 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
457 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
1831 mg
Retinol - A vitamin:
4128 micro
α-karotin
86 micro
β-karotin
1083 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2597 micro

Összesen 11691 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 364 kcal

Elkészítés

A tésztához

A csokit, barna cukrot, tejszínt és a tojássárgákat (a fehérjéket érdemes megmenteni, hiszen szükség lesz majd rá) gőz fölött sűrű masszává főzzük. Félretesszük kihűlni.
Puha felkockázott vajat, vanília aromát és a cukrot habosra keverjük robotgéppel. A két, enyhén felvert tojást óvatosan hozzáöntjük, majd kanalanként hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet. A sűrű tésztát fellazítjuk a tejjel, illetve a kihűlt, de folyós csokis masszával. Homogén tésztává keverjük.
Tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és vigyázva, hogy össze ne törjön, belekeverjük a tésztába.
Kivajazott, 23 cm átmérőjű tortaformába öntjük a felét. Előmelegített sütőben 180°C-on (gázsütő 4-es) 30 percig, illetve ha ez nem elég, tűpróbáig sütjük. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is.
A lapokat rácsra tesszük, kihűtjük. Érdemes a sülés ideje alatt megcsinálni a krémet.

A krémhez

A vizet és a cukrot egy lábasban folyamatos keverés mellett sziruppá főzzük. Forráspont után, alacsony lángra téve rotyogtatjuk a kívánt sűrűségig.
Gőz felett felolvasztjuk a csokit a vajjal. Kicsit kihűtjük, hogy ne legyen nagyon forró.
A tojássárgákat egy nagyobb tálba tesszük, és addig keverjük, míg a teteje kivilágosodik, és egy kicsit besűrűsödik. Majd a tojáshoz öntjük a cukorszirupot és az olvasztott vajas csokit.
Lefedve kenhető állagúra hűtjük. Nekem aludt a hűtőben egy éjszakát, majd kicsit megmikróztam, hogy könnyen kezelhető legyen.

A díszítéshez

Torta összeállításához a lapokat félbe vágjuk, illetve a felső lapok felszínét leegyenesítjük. Felváltva töltjük be a tortát, lap-krém-lap-krém, míg a hozzávalók el nem fogynak. Kb 150 g krém került egy lapra, és így a tetejére és az oldalára is bőséggel jutott.
Díszítéshez olvasztott fehér csokiba mártott áfonyát használhatunk, illetve olvasztott csokiból készített szíveket. De ez már csak fantázia kérdése... :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Évekkel ezelőtt leltem rá a receptre egy csokis oldalon. Igazi fanatikusoknak való tömör gyönyör. Többször készítettem már el, kicsit bele-bele variálva. Készült chilis csokis és narancsos csokis verzió is. A felhasznált csokoládé kakaótartalma nincs kőbe vésve, ez amolyan személyes fétis. :)