húsételek ragu

Mustáros marharagu

Dávid

6adag

Idő

215p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

120 g bacon
1 kg marhalábszár
2 közepes db sárgarépa
2 közepes szár halványító zeller
20 dkg salottahagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek worcestershire-szósz
1 ek mustár
2 db babérlevél
1 kg marha velőscsont
2 púpozott ek finomliszt
1 csokor petrezselyem (a tálaláshoz)

488

Kalória

42.1g

Fehérje

14g

Szénhidrát

28.2g

Zsír

200.2g

Víz

78.2g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

20g bacon

79 kcal
167g marhalábszár

213 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
33g salottahagyma

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g worcestershire-szósz

3 kcal
2g mustár

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
167g marha velőscsont

131 kcal
7g finomliszt

24 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 488 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

120g bacon

472 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
200g salottahagyma

131 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
10g mustár

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1000g marha velőscsont

786 kcal
40g finomliszt

146 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2920 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

4.5g bacon

18 kcal
37.4g marhalábszár

48 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
3g halványító zeller

0 kcal
7.5g salottahagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g worcestershire-szósz

1 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
37.4g marha velőscsont

29 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.1 g

Zsír

Összesen
28.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
959 g
Cink
12 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
74 mg
Vas
6 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
436 mg
Nátrium
351 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
200.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
2381 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 488 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
252.8 g

Zsír

Összesen
169.2 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
469 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5753.8 g
Cink
73 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
446 mg
Vas
35 mg
Magnézium
257 mg
Foszfor
2614 mg
Nátrium
2105 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1201 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1409 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
780 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
4952 micro
β-karotin
14284 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3111 micro

Összesen 2920 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.1 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
185 micro
β-karotin
534 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A bacont egy sütőbe is tehető tálban aranybarnára pirítjuk, majd szűrőlapáttal kivesszük és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon 3-4 adagban megpirítjuk a kockára vágott marhahúst. Ha egy adag elkészült, kivesszük és félretesszük.
Ha szükséges, akkor kevés olajjal pótoljuk a zsiradékot az edényben, majd beletesszük a megtisztított és nagyobb darabra vágott sárgarépákat (én bébirépát használtam, ezeket egyben hagytam), az ötcentis darabokra vágott zellert és a félbevágott salottahagymákat. Néhány percig pirítjuk, majd visszatesszük a húst, hozzáadjuk a lisztet, és jó alaposan átkavarjuk.
Sózzuk-borsozzuk, majd hozzáadjuk a Worcestershire-szószt, a mustárt, a babérlevelet, valamint beltesszük a velős csontokat is. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi.
150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3-3,5 órára, amíg a hús omlósra nem puhul.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk, köretnek pedig tökéletesen passzol hozzá a burgonyapüré.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Az alapötlet Jamie öthozzávalós marhasültjéből jót, amit házasítottam a burgundi marha receptemmel, így született meg ez a mustáros marharagu. Kiváló vasárnapi ebéd vagy ünnepi fogás, mert bár sok munka nincs vele, kell neki idő, amíg a hús a sütőben omlósra puhul.