Mozzarellás-lilahagymás töltött sertéscomb

Name: Mozzarellás-lilahagymás töltött sertéscomb
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 2 közepes db Lilahagyma; 10 dkg Mozzarella; 2 gerezd Fokhagyma; 5 dkg Sonka; 1 közepes db Újhagyma; 2 teáskanál Rozmaring; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Olívaolaj

Henni

4adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.2 kg sertéscomb
2 közepes db lilahagyma
10 dkg mozzarella
2 gerezd fokhagyma
5 dkg sonka
1 közepes db újhagyma
2 teáskanál rozmaring
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

695

Kalória

69.5g

Fehérje

5.9g

Szénhidrát

42g

Zsír

268.1g

Víz

208.8g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

300g sertéscomb

546 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
25g mozzarella

75 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g sonka

17 kcal
23g újhagyma

4 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 695 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

1200g sertéscomb

2184 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
100g mozzarella

299 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g sonka

69 kcal
92g újhagyma

18 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 2785 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

73g sertéscomb

133 kcal
10.9g lilahagyma

4 kcal
6.1g mozzarella

18 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
3g sonka

4 kcal
5.6g újhagyma

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.5 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1566.5 g
Cink
6 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
184 mg
Vas
2 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
756 mg
Nátrium
482 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
268.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
216 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 695 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
278.1 g

Zsír

Összesen
168 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
835 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6266 g
Cink
24 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
736 mg
Vas
9 mg
Magnézium
289 mg
Foszfor
3022 mg
Nátrium
1929 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1072.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
232 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
865 mg
Retinol - A vitamin:
234 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
389 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
635 micro

Összesen 2785 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A sertéscombot "spirál" alakban vágjuk szét: a felső harmadot bevágjuk a hús széléig és kihajtjuk, az alsó részt a vágás mentén tovább hasítjuk, és a hús közepét is kihajtjuk, így végül egy lapot kapunk, amit a végén feltekerünk.
A lila-, új- és fokhagymát felszeleteljük, a sonkát és a mozzarellát kis kockákra vágjuk. A húst kívül-belül megsózzuk és borsozzuk.
A hagymákat, a sonkát és a mozzarellát rápakoljuk a húsra, behajtjuk az egyik felét, erre pakolunk még a töltelékből, és a hús másik részét is visszahajtjuk, tulajdonképpen feltekerjük a széthajtogatott combot.
A hús tetejét kicsit bevágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint megszórjuk rozmaringgal. Ha kész vagyunk, cérnával átkötjük a combot hosszában és széltében, amennyiben kilógna a töltelék, érdemes fogpiszkálóval is összetűzni, nehogy kifolyjon belőle a sajt.
A tepsi aljára egy kevés olajat öntünk, majd kb. 1,5-2 órán át sütjük a húst, az első félórában fólia alatt, később anélkül.