Misós-csípős, vegetáriánus carbonara

Name: Misós-csípős, vegetáriánus carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: fúziós
Ingredients: 350 g Spagetti tészta; 2 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Chiliszósz mondjuk Gochujang; 1 teáskanál Miso én inaka vörös misot használtam, világosabb, kevésbé intenzívebb ízvilágúból lehet több is; 2 ek Víz forró; 3 db Tojás; 100 g Parmezán sajt 60 g a mártáshoz, a többi a tálaláshoz; 1 tk Bors frissen őrölt; 2 db Zöldhagyma 1/2 csésze, csak a zöldje, aprítva

Karsai Roni

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

350 g spagetti tészta
2 ek olívaolaj
1.5 teáskanál chiliszósz (mondjuk Gochujang)
1 teáskanál miso (én inaka vörös misot használtam, világosabb, kevésbé intenzívebb ízvilágúból lehet több is)
2 ek víz (forró)
3 db tojás
100 g parmezán sajt (60 g a mártáshoz, a többi a tálaláshoz)
1 tk bors (frissen őrölt)
2 db zöldhagyma (1/2 csésze, csak a zöldje, aprítva)

527

Kalória

26g

Fehérje

69.8g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

76g

Víz

152g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

88g spagetti tészta

325 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
2g chiliszósz

0 kcal
4g miso

7 kcal
4g víz

0 kcal
41g tojás

52 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
1g bors

1 kcal
46g zöldhagyma

9 kcal

Összesen 527 kcal

14% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

350g spagetti tészta

1299 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
8g chiliszósz

2 kcal
15g miso

30 kcal
16g víz

0 kcal
165g tojás

208 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
2g bors

5 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal

Összesen 2112 kcal

14% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

40.9g spagetti tészta

152 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
0.9g chiliszósz

0 kcal
1.8g miso

3 kcal
1.9g víz

0 kcal
19.3g tojás

24 kcal
11.7g parmezán sajt

46 kcal
0.2g bors

1 kcal
21.5g zöldhagyma

4 kcal

Összesen 247 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1433.7 g
Cink
3 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
359 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
428 mg
Nátrium
496 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
76 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
190 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
521 micro

Összesen 527 kcal

14% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.8 g

Zsír

Összesen
61.3 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
608 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5735 g
Cink
10 mg
Szelén
290 mg
Kálcium
1437 mg
Vas
17 mg
Magnézium
281 mg
Foszfor
1712 mg
Nátrium
1982 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
279.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
304.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
497 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
138 micro
K vitamin:
249 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
979 micro
Kolin:
513 mg
Retinol - A vitamin:
433 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
759 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2083 micro

Összesen 2112 kcal

14% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
670.4 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
168 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
200 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 247 kcal

Elkészítés

Rakjuk fel egy nagy edényben forrni vizet a tésztának. Sózzuk meg alaposan (ha megkóstoljuk, cuppanjon össze a szánk). Amint felforrt a víz, főzzük ki a spagettit az adott márka utasításai alapján. Javasolom az al dente készültséget, ha olaszos állag a cél. Mentsünk meg egy bögrényi főzővizet későbbre, a szósz hígítására.
Míg a víz melegszik, egy tálkában habverővel keverjük össze a chilipasztát és a misót kb. 2 evőkanálnyi főzővízzel. Ezt követően keverjük bele az egész tojásokat is, majd mehet bele a parmezán, a bors és a hagyma zöldje is.
Egy méretesebb serpenyőben öntsünk némi olívaolajat, dobjuk rá a még meleg tésztát (ha kihűlt, akkor átforgatással melegítsük fel, de ne túlságosan). Ezt követően vegyük takarékra a főzőlapot/gázt, és öntsük a tésztához a misós-sajtos tojáskeveréket. Forgassuk a tésztát össze a szósszal (adjunk hozzá főzővizet is, ha jól esik), míg el nem érjük a krémes állagot.
Kóstoljuk meg, ha még kívánjuk a csípőset, adjunk hozzá még chilipasztát.
Tálalás előtt reszelhetünk még rá frissen parmezánt, és ha kedvünk tartja, zsenge zöldhagyma zöldjével is megszórhatjuk. Ahogy az olaszok mondják, Buon Appetito!

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p

Az olasz és az ázsiai konyha találkozik ebben a fúziós komfortkajában. Szerintem működik, pikáns, közben mégis kicsit ismerős ízek találkoznak össze a szánkban.