Mikszáth - avagy palócleves Gundel módra

Name: Mikszáth - avagy palócleves Gundel módra
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Marhacomb vagy báránycomb; 1 nagy fej Vöröshagyma; 5 ek Napraforgó olaj; 1 ek Fűszerpaprika őrölt; 2 dkg Sűrített paradicsom; 1 gerezd Fokhagyma; 0 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 250 g Burgonya most újburgonyából készítettem; 250 g Zöldbab; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 3 db Babérlevél; 2 evőkanál Finomliszt; 2 dl Tejföl; 1 csokor Kapor kis; 12 dl Víz

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

300 g marhacomb (vagy báránycomb)
1 nagy fej vöröshagyma
5 ek napraforgó olaj
1 ek fűszerpaprika (őrölt)
2 dkg sűrített paradicsom
1 gerezd fokhagyma
0.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
250 g burgonya (most újburgonyából készítettem)
250 g zöldbab
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
3 db babérlevél
2 evőkanál finomliszt
2 dl tejföl
1 csokor kapor (kis)
12 dl víz

416

Kalória

22.5g

Fehérje

28.5g

Szénhidrát

24.8g

Zsír

555.4g

Víz

75.3g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

75g marhacomb

107 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
63g burgonya

36 kcal
63g zöldbab

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
50g tejföl

99 kcal
45g kapor

19 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 416 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

300g marhacomb

426 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
250g zöldbab

68 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g tejföl

396 kcal
180g kapor

77 kcal
1200g víz

0 kcal

Összesen 1667 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

11.3g marhacomb

16 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.8g sűrített paradicsom

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
9.4g burgonya

5 kcal
9.4g zöldbab

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
7.6g tejföl

15 kcal
6.8g kapor

3 kcal
45.3g víz

0 kcal

Összesen 62 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
738.7 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
198 mg
Vas
6 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
555.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
283 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
529 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
1438 micro
Lut-zea
551 micro

Összesen 416 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
99 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
301 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2954.6 g
Cink
16 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
793 mg
Vas
26 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
1205 mg
Nátrium
452 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
114.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
2221.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1134 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
235 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
442 micro
Kolin:
380 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
181 micro
β-karotin
2114 micro
β-crypt
249 micro
Likopin
5753 micro
Lut-zea
2203 micro

Összesen 1667 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
217 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 62 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, apró kockára vágjuk. A meghámozott, finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk a felforrósított olajon. Rádobjuk a húst, erős tűzön néhány percig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva megszórjuk a pirospaprikával. Hozzáadjuk a paradicsompürét, az áttört fokhagymát és a köménymagot, majd mérsékelt tűzön, fedő alatt, saját levében puhára pároljuk.
Közben megtisztítjuk a burgonyát és a zöldbabot, ez utóbbit 3 cm-s darabokra, a burgonyát apró kockákra vágjuk, és külön-külön lábaskában, 6-6 dl enyhén sós vízben puhára főzzük (a burgonya levébe beledobjuk a babérlevelet), főzőlevével mindkettőt a húshoz adjuk.
A lisztet simára eldolgozzuk a tejfölben (először a forró levesből kiveszünk a habaráshoz egy kis adagot – hőkiegyenlítést végzünk), a leveshez keverjük, szelíd tűzön 5 percig forraljuk, utánasózzuk (ha szükséges), borsozzuk. A babérlevelet kidobjuk, a kaprot finomra vágjuk, és megszórjuk vele a leves tetejét.