Mézes pecsenye

Name: Mézes pecsenye
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj csontozott; 5 dkg Vaj; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 nagy db Alma golden; 1 teáskanál Só vagy ízlés szerint; 1 kk Fekete bors frissen őrölt; 1 ek Méz bőven mért; 1 kk Fahéj 4-5 csipet; 1 kk Kakukkfű

Lizinka_

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj (csontozott)
5 dkg vaj
2 közepes db vöröshagyma
1 nagy db alma (golden)
1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
1 kk fekete bors (frissen őrölt)
1 ek méz (bőven mért)
1 kk fahéj (4-5 csipet)
1 kk kakukkfű

570

Kalória

54.1g

Fehérje

17g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

263.3g

Víz

186.9g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

12.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
13g vaj

90 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
63g alma

29 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
6g méz

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 570 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
50g vaj

359 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
250g alma

117 kcal
6g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
25g méz

76 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal

Összesen 2282 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

66.1g sertés rövidkaraj

110 kcal
3.3g vaj

24 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
16.5g alma

8 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
1.7g méz

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.1 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1442 g
Cink
4 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
562 mg
Nátrium
703 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
263.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 570 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
216.4 g

Zsír

Összesen
124.5 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
748 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5768 g
Cink
18 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
145 mg
Vas
6 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
2248 mg
Nátrium
2811 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.9 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1053 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
371 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
601 mg
Retinol - A vitamin:
356 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
173 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 2282 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.2 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
186 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A vöröshagymákat félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük. Majd egy kisebb tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük. Az egész csontozott karaj tetejét egy hegyes, éles késsel kb. 6 részben beirdaljuk. A vágásokba egy-egy csipet sót szórunk.
A golden almát héjastul négy gerezdre vágjuk. Egy-egy vékonyka darabot belenyomunk a sózott vágásokba. A maradékot 1 cm széles cikkekre vágjuk, és rátesszük a sütőedényben várakozó hagymára. Az almára daraboljuk a vajat.
A hús alját borsozzuk és sózzuk, majd ráhelyezzük a vajas, almás-hagymás alapra. A húst bőven megkenjük mézzel, ezután sózzuk, borsozzuk, és 4-5 csipet fahéjat hintünk rá. Ezután következik a morzsolt kakukkfű. A tepsit vagy a tűzálló tálat lefedjük, esetleg alufóliával letakarjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és lassú tűzön (gázsütő 3-as fokozat) kb. 2 óráig sütjük. Néha-néha kivesszük a sütőből, és meglocsoljuk a pecsenyelével.
Amikor készre sült, deszkára tesszük a húst. A bő pecsenyeszaftból kiszedjük a puha hagymát és az almagerezdeket, melyeket egy nagyobb tálon gusztusosan elrendezünk. Erre tesszük az illatozó mézes pecsenyét. Melegen, párolt rizzsel tesszük asztalra. A pecsenyelevet külön tálkában kínáljuk mellé.