Méteres kalács Katharosztól

Name: Méteres kalács Katharosztól
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 39 dkg Porcukor; 39 dkg Rétesliszt; 15 ek Víz meleg; 10 ek Napraforgó olaj; 1 csomag Sütőpor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 ek Víz meleg; 2 dkg Vaj formához; 1 csapott ek Finomliszt formához; 2 tasak Puncs pudingpor; 6 dl Tej; 25 dkg Margarin; 20 dkg Porcukor; 0 dl Rum; 9 ek Cukrozatlan kakaópor; 9 ek Cukor; 9 evőkanál Víz; 10 dkg Vaj fagyos; 5 dkg Csokoládé 67% os

Katharosz

6adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás
39 dkg porcukor
39 dkg rétesliszt
15 ek víz (meleg)
10 ek napraforgó olaj
1 csomag sütőpor
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 ek víz (meleg)
2 dkg vaj (formához)
1 csapott ek finomliszt (formához)

Krém

2 tasak puncs pudingpor
6.5 dl tej
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
0.5 dl rum

Máz

9 ek cukrozatlan kakaópor
9 ek cukor
9 evőkanál víz
10 dkg vaj (fagyos)
5 dkg csokoládé (67% os)

1538

Kalória

20.5g

Fehérje

199.1g

Szénhidrát

75.7g

Zsír

95.8g

Víz

223.7g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

122.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

55g tojás

69 kcal
65g porcukor

252 kcal
65g rétesliszt

237 kcal
20g víz

0 kcal
13g napraforgó olaj

118 kcal
2g sütőpor

1 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
1g víz

0 kcal
3g vaj

24 kcal
2g finomliszt

6 kcal

Krém

15g puncs pudingpor

57 kcal
108g tej

61 kcal
42g margarin

299 kcal
33g porcukor

129 kcal
8g rum

19 kcal

Máz

15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
15g cukor

58 kcal
12g víz

0 kcal
17g vaj

120 kcal
8g csokoládé

46 kcal

Összesen 1538 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
390g porcukor

1509 kcal
390g rétesliszt

1420 kcal
120g víz

0 kcal
80g napraforgó olaj

707 kcal
12g sütőpor

6 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
8g víz

0 kcal
20g vaj

143 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Krém

90g puncs pudingpor

343 kcal
650g tej

364 kcal
250g margarin

1793 kcal
200g porcukor

774 kcal
50g rum

116 kcal

Máz

90g cukrozatlan kakaópor

205 kcal
90g cukor

348 kcal
72g víz

0 kcal
100g vaj

717 kcal
50g csokoládé

273 kcal

Összesen 9215 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

10.9g tojás

14 kcal
12.9g porcukor

50 kcal
12.9g rétesliszt

47 kcal
4g víz

0 kcal
2.6g napraforgó olaj

23 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.3g víz

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal

Krém

3g puncs pudingpor

11 kcal
21.5g tej

12 kcal
8.3g margarin

59 kcal
6.6g porcukor

26 kcal
1.7g rum

4 kcal

Máz

3g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
3g cukor

12 kcal
2.4g víz

0 kcal
3.3g vaj

24 kcal
1.7g csokoládé

9 kcal

Összesen 306 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
75.7 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1345.5 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
345 mg
Vas
5 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
527 mg
Nátrium
295 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
199.1 g
Cukor
122 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
95.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
556 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
532 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
265 micro

Összesen 1538 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
123 g

Zsír

Összesen
454.4 g
Telített zsírsav
143 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
183 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
102 g
Koleszterin
1342 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8073.3 g
Cink
15 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
2067 mg
Vas
31 mg
Magnézium
764 mg
Foszfor
3163 mg
Nátrium
1769 mg
Réz
6 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
1194.3 g
Cukor
733 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
574.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3334 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
62 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
254 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
962 mg
Retinol - A vitamin:
3190 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
1728 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1590 micro

Összesen 9215 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 306 kcal

Elkészítés

Piskóta

Alaposan kikeverjük a tojások sárgáját a porcukorral, majd apránként adunk hozzá 15 evőkanál meleg vizet, 10 evőkanál olajat és a sütőporral elkevert liszttel.
Végül a tojások keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk. Kétfelé osztjuk a tésztát, az egyik felébe 2 evőkanál kakaóport és még 1 evőkanál meleg vizet keverünk.
Majd két darab zsírozott, lisztezett őzgerinc formába töltjük, és megsütjük. Forró sütőbe rakjuk, de sülés közben mérsékeljük a hőt, tűpróba. Ha megsült, rácsra borítjuk, és megvárjuk, amíg kihűl.

Krém

A puncs ízű pudingport felfőzünk tejjel, majd kihűtjük. Közben a puha margarint kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kihűlt pudingot, jól elkeverjük benne, rummal ízesítjük. Tipp: robotgéppel könnyen tudjuk habosra keverni.
Összeállítás: ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és egy tálcán úgy rakjuk össze, hogy egy sárga szelet tésztát bőven megkenünk a krémmel, hozzáillesztünk egy barna tésztát, és a továbbiakban felváltva megkenünk 1-1 sárga és barna tésztát, és mindig az előzőekhez illesztjük, tehát egy barna után egy sárga következik felváltva. Ebből a mennyiségből két rúd lesz.

Máz

A kakaóport a cukorral, csokival és a vízzel felfőzzük, közben hozzáadjuk a 10 dkg fagyos vajat, összeolvasztjuk és bevonjuk vele az őzgerinceket. Ezután hűtőbe tesszük, és a tálalásig ott is hagyjuk. Csokival is bevonhatjuk.
Szeletelés úgy történik, hogy ferdén vágjuk fel, mert csak így lesz csíkos. Érdemes fogyasztás előtt egy nappal elkészíteni.