Meggyes-mandulás kalács

Name: Meggyes-mandulás kalács
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 2 db Tojás; 4 dkg Élesztő; 5 ek Cukor; olvasztott 10 dkg Vaj; szeletelt 8 dkg Mandula; 10 ml Mandulaaroma; 3 dkg Cukrozatlan kakaópor; pincés 30 dkg Meggy; 45 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 1 db Tojásfehérje; 5 ek Porcukor; szeletelt 2 dkg Mandula; 1 ek Napraforgó olaj

Timcsó

6adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

2 dl tej
2 db tojás
4 dkg élesztő
5 ek cukor
10 dkg vaj
8 dkg mandula
10 ml mandulaaroma
3 dkg cukrozatlan kakaópor
30 dkg meggy
45 dkg finomliszt
1 csipet só

645

Kalória

17.2g

Fehérje

85.6g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

74g

Víz

95.8g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

20.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

33g tej

19 kcal
18g tojás

23 kcal
7g élesztő

7 kcal
8g cukor

32 kcal
17g vaj

120 kcal
13g mandula

79 kcal
2g mandulaaroma

0 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
50g meggy

23 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
6g porcukor

23 kcal

A díszítéshez

3g mandula

20 kcal

A forma kikenéséhez

1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 645 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

200g tej

112 kcal
110g tojás

138 kcal
40g élesztő

42 kcal
50g cukor

194 kcal
100g vaj

717 kcal
80g mandula

472 kcal
10g mandulaaroma

0 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
300g meggy

135 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
35g porcukor

135 kcal

A díszítéshez

20g mandula

118 kcal

A forma kikenéséhez

8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3861 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

13.6g tej

8 kcal
7.5g tojás

9 kcal
2.7g élesztő

3 kcal
3.4g cukor

13 kcal
6.8g vaj

49 kcal
5.4g mandula

32 kcal
0.7g mandulaaroma

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
20.4g meggy

9 kcal
30.5g finomliszt

111 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

2.7g tojásfehérje

1 kcal
2.4g porcukor

9 kcal

A díszítéshez

1.4g mandula

8 kcal

A forma kikenéséhez

0.5g napraforgó olaj

5 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
579 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
117 mg
Vas
3 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
62 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
74 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 645 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
103.2 g

Zsír

Összesen
165 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3474.1 g
Cink
14 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
703 mg
Vas
17 mg
Magnézium
575 mg
Foszfor
1584 mg
Nátrium
370 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
513.6 g
Cukor
123 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
444.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1012 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
561 micro
Kolin:
435 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2241 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
810 micro

Összesen 3861 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
152 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 262 kcal

Elkészítés

A tésztához

A kétszínű tésztát külön kelesztjük, ezért két edényben dolgozunk. Az egyik edénybe tesszük a langyos tej és élesztő felét felfuttatjuk, majd hozzáadunk 2 ek cukrot, 1 tojást, 1/2 ek mandulaaromát, 4 dkg szeletelt mandulát, 5 dkg olvasztott vajat, végül 20-22 dkg liszttel sima tésztává gyúrjuk.
A másik edénybe tesszük a maradék tejet és élesztőt, felfuttatjuk, majd hozzáadunk 3 ek cukrot, 1/2 ek mandulaaromát, 4 dkg szeletelt mandulát, 5 dkg olvasztott vajat, 1 tojást, 3 dkg kakaóport, 30 dkg pincés meggyet és a maradék (20-25 dkg) lisztet. Jól összegyúrjuk, és a másik tésztával együtt pihentetjük egy órát.
Ha pihentek, kinyújtjuk mindkét tésztarészt, és a fehérre tesszük a barnát, feltekerjük, és olajozott formába tesszük (nagyobb gyümölcskenyér formába tettem, de a kuglóf forma is nagyon jó), majd pihentetjük 30 percet.
Ha pihent, 50 fokra melegített sütőben még pihentetjük 30 percet , majd feltekerjük a sütőt 175 fokra, és kb. 40 perc alatt sül szép pirosra.
Ha megsült, elkészítjük a mázt a tetejére: a tojásfehérjét kikeverjük az 5 ek porcukorral, majd a forró kalácsra öntjük, megszórjuk a maradék mandulával. Kb. 5-10 perc alatt megköt a máz, és ha kicsit hűlt, szeletelhető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 175 °C

A meggyet akartam elhasználni, mert lassan itt az új, és még van tavalyi, de nem akartam már meggyes pitét sütni... Azt majd a frissből. :-) A meggy-mandula kombináció viszont egész jó, olyan "bon-bonos". :-)