Almás-narancsos kalács

Name: Almás-narancsos kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 2 db Tojássárgája; langyos 3 dl Tej; barna 3 ek Nádcukor; olvasztott 4 dkg Vaj; 1 ek Rum; 3 g Vanília őrlemény; 1 csipet Só; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 5 közepes db Alma; 1 db Narancs; barna 10 dkg Nádcukor; 1 kk Fahéj; 3 dkg Vaj

8adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
2 db tojássárgája
3 dl tej
3 ek nádcukor
4 dkg vaj
1 ek rum
3 g vanília (őrlemény)
1 csipet só
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A töltelékhez (a tészta feléhez)

5 közepes db alma
1 db narancs
10 dkg nádcukor
1 kk fahéj
3 dkg vaj

519

Kalória

11g

Fehérje

93.9g

Szénhidrát

10.9g

Zsír

134.6g

Víz

100.2g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

31.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
4g élesztő

4 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
38g tej

21 kcal
4g nádcukor

14 kcal
5g vaj

36 kcal
1g rum

2 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

A töltelékhez (a tészta feléhez)

125g alma

59 kcal
33g narancs

11 kcal
13g nádcukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g vaj

27 kcal

Összesen 519 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
30g élesztő

32 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
300g tej

168 kcal
30g nádcukor

114 kcal
40g vaj

287 kcal
8g rum

18 kcal
3g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez (a tészta feléhez)

1000g alma

468 kcal
260g narancs

89 kcal
100g nádcukor

380 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g vaj

215 kcal

Összesen 4148 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

24.4g finomliszt

89 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
12.2g tej

7 kcal
1.2g nádcukor

5 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0.3g rum

1 kcal
0.1g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal

A töltelékhez (a tészta feléhez)

40.6g alma

19 kcal
10.6g narancs

4 kcal
4.1g nádcukor

15 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.2g vaj

9 kcal

Összesen 170 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330.9 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
93.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
134.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 519 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.9 g

Zsír

Összesen
86.9 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
802 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2647.2 g
Cink
9 mg
Szelén
243 mg
Kálcium
770 mg
Vas
12 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
1131 mg
Nátrium
253 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
751.6 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
1076.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
755 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
142 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
566 micro
Kolin:
627 mg
Retinol - A vitamin:
692 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
541 micro
β-crypt
339 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1270 micro

Összesen 4148 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.6 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 170 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt egy deci tejben csipet cukorral felfuttatjuk.
A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a két tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, a rumot, cukrot és egy csipetnyi sót. Összegyúrjuk közepesen lágy tésztává.
Ekkor hozzáadjuk az olvasztott vajat, és jól kidolgozzuk hólyagosra a tésztát. Lisztezett deszkán a tállal leborítva fél óráig kelesztjük.
Mikor megkelt, kettévágjuk, és külön-külön megtöltjük a tésztákat a lent leírt módon.
A töltelékhezazalmákat meghámozzuk, magházukat kivágva negyedeljük, majd vékonyan felszeleteljük. A narancsot meghámozzuk, és a gerezdekről is leszedjük ahártyás részeket, csak a narancs húsát használjuk fel.
Egy serpenyőben vajat hevítünk, beletesszük a barna nádcukrot, rátesszük az almát és a narancsot, és addig főzzük, míg sűrűvé nem válik. Ekkor hozzákeverjük a fahéjat,és hagyjuk hűlni.
A tészta egyik felét ujjnyi vastag téglalapra nyújtjuk, és a már kihűlt almatölteléket elsimítjuk rajta, és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt őzgerinc formába tesszük, ruhával letakarva pihentetjük még 30 percig, majd a tetejét sütés előtttojássárgájával lekenjük.
A tésztamásik felét is megtölthetjükakár cukrozott mákkal, dióval, kakaóval, de fonott kalácsként is megsüthetjük.
Előmelegített sütőben190 fokon, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.Miután megsült, rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Mindig azon gondolkodom, hogy minél változatosabban készítsek el egy-egy ételt. Így vagyok a kalácsokkal is. Se szeri, se száma a variációknak. A kisfiam szokta kérni, hogy süssek kalácsot, mert nagyon szereti. Így amikor kéri, akkor megnézzük, mi van épp itthon, milyen töltelékkel tudom készíteni. Mivel egy nagyobb kalácsnak a tésztáját szoktam bedagasztani, ezt elfelezem, és az egyikbe megy a töltelék, a másik felét meghagyom egyszerű fonott kalácsnak. Így másnap reggelre kakaóval vagy kávéval kitűnő reggeli.