kelt tészta bukta

Meggyes-mákos bukta

Nagyné Racsek Renáta

8adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt (finom)
20 dkg rétesliszt
3 dkg friss élesztő
1 csipet só
5 dkg cukor
3 dl tej
2 db tojássárgája
5 dkg margarin
1 citromból nyert citromlé
1 ek rum (elhagyható)

A töltelékhez

0.5 dl tej
8 dkg porcukor
15 dkg mák (őrölt)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
30 dkg meggy (magozott)
1 kk fahéj (őrölt)

A tetejére

5 dkg margarin
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor

510

Kalória

11.7g

Fehérje

68.6g

Szénhidrát

21g

Zsír

49g

Víz

54.3g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

23.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
0g só

0 kcal
6g cukor

24 kcal
38g tej

21 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g margarin

45 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g rum

2 kcal

A töltelékhez

6g tej

4 kcal
10g porcukor

39 kcal
19g mák

98 kcal
0g citromhéj

0 kcal
38g meggy

17 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

6g margarin

45 kcal
13g tej

7 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal

Összesen 510 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
0g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
300g tej

168 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g margarin

359 kcal
40g citromlé

9 kcal
8g rum

18 kcal

A töltelékhez

50g tej

28 kcal
80g porcukor

310 kcal
150g mák

788 kcal
3g citromhéj

1 kcal
300g meggy

135 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

50g margarin

359 kcal
100g tej

56 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 4081 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

12g finomliszt

44 kcal
12g rétesliszt

44 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

12 kcal
18.1g tej

10 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
3g margarin

22 kcal
2.4g citromlé

1 kcal
0.5g rum

1 kcal

A töltelékhez

3g tej

2 kcal
4.8g porcukor

19 kcal
9g mák

47 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
18.1g meggy

8 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

3g margarin

22 kcal
6g tej

3 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 247 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
761.1 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
355 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
255 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
68.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
341 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 510 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
93.7 g

Zsír

Összesen
168.1 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
71 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6089.1 g
Cink
19 mg
Szelén
182 mg
Kálcium
2841 mg
Vas
22 mg
Magnézium
653 mg
Foszfor
2043 mg
Nátrium
312 mg
Réz
3 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
549.1 g
Cukor
188 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
392 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1144 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
552 micro
Kolin:
424 mg
Retinol - A vitamin:
916 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
2725 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
746 micro

Összesen 4081 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
171 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
23.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 247 kcal

Elkészítés

A tésztához

1 dl langyos tejbe beletesszük a cukrot és megfuttatjuk benne az élesztőt, majd összegyúrjuk a kétféle liszttel, a tojássárgájával, a citromlével, a rummal és egy csipetnyi sóval. Annyi langyos tejet dagasztunk még bele, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Az olvasztott margarint is beledolgozzuk, ha lágy lenne a tészta, még gyúrunk bele réteslisztet.
Cipót formálunk belőle, majd langyos helyen, letakarva, duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a tejet a porcukorral felforraljuk, belekeverjük a mákot, meg a reszelt citromhéjat.
Ha kihűlt, hozzáadjuk a meggyet is és fahéjjal ízesítjük.
A tésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk és mindegyikbe 1 kanálnyi tölteléket hajtogatunk.
A buktákat egy tepsibe szorosan egymás mellé ültetjük, majd még fél órát kelesztjük.
Ezután megkenjük őket olvasztott margarinnal, majd az előmelegített sütőbe tesszük.
Ha a buktákrózsaszínűre sültek, vaníliás cukorral édesített forró tejjel meglocsoljuk, majd így sütjük készre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x25

Hónapokkal ezelőtt találtam a receptet egy receptújságban, azóta furdalt a kíváncsiság, milyen lehet a meggyes-mákos bukta. Most sort kerítettem az elkészítésére, nekünk nagyon ízlett, nagyon finom együtt a mák és a meggy, a fahéj is különleges ízt ad neki, és a buktatészta is finom, omlós még két nap után is. Nekem először túl lágy volt a tészta a leírtak alapján, de gyúrtam még bele réteslisztet, így tökéletes lett.