Ostor-rétes

Name: Ostor-rétes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Tojássárgája; 1 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor púpozott; 6 dkg Vaj vagy margarin; langyos 80 ml Tej; 20 dkg Finomliszt; 1 db Tojásfehérje; 2 ek Cukor; 2 dkg Mandulapehely

Lizinka_

3adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tésztához

1 db tojássárgája
1 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor (púpozott)
6 dkg vaj (vagy margarin)
80 ml tej
20 dkg finomliszt

tetejére

504

Kalória

12.1g

Fehérje

62.5g

Szénhidrát

22.8g

Zsír

28.9g

Víz

115.3g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

10g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

tésztához

7g tojássárgája

21 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
2g cukor

6 kcal
20g vaj

143 kcal
27g tej

15 kcal
67g finomliszt

243 kcal

tetejére

13g tojásfehérje

7 kcal
7g cukor

26 kcal
7g mandulapehely

39 kcal

Összesen 504 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

tésztához

20g tojássárgája

64 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
5g cukor

19 kcal
60g vaj

430 kcal
80g tej

45 kcal
200g finomliszt

728 kcal

tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
20g cukor

77 kcal
20g mandulapehely

118 kcal

Összesen 1513 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

tésztához

4.4g tojássárgája

14 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
1.1g cukor

4 kcal
13.2g vaj

95 kcal
17.6g tej

10 kcal
44g finomliszt

160 kcal

tetejére

8.8g tojásfehérje

5 kcal
4.4g cukor

17 kcal
4.4g mandulapehely

26 kcal

Összesen 333 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.9 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
159 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 504 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
68.3 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
346 mg

Ásványi anyagok

Összesen
998.6 g
Cink
4 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
214 mg
Vas
4 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
134 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
187.4 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
86.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
487 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
477 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
255 micro

Összesen 1513 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 333 kcal

Elkészítés

tésztához

Az élesztőt alaposan elkeverjük a cukros, langyos tejben, és egy kézi robotgép dagasztó fejével elkezdjük a legmagasabb fokozaton összekeverni a sárgájával és 3 dkg olvasztott vajjal, egy erre alkalmas, mély tálban.
Ezután fokozatosan beledagasztjuk a lisztet. Kemény kelt tésztát készítünk!!
A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és gyengén lisztezett gyúródeszkán egyenként vékony, téglalap alakúra nyújtjuk.
A téglalapokat jó vastagon megkenjük olvasztott vajjal. (A maradék 3 dkg-ot használjuk ehhez.)
A téglalapokat egyenként felgöngyölítjük. Ezután a két "rudacskát" jó erősen összesodorjuk, ahogy a zsineget szokták.
Sütőlemezre tesszük, letakarjuk, és jó sokáig (3-4 óra) hagyjuk meleg helyen kelni. Hatalmas rúd lesz belőle!

tetejére

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és bevonjuk vele a kelt tésztarudat. Ezután meghintjük mandulaforgáccsal.
Előmelegített sütőbe tesszük, és lassú tűzön (gáztűzhely 3-as fokozat) szép pirosra sütjük (kb. 30-35 perc).
Langyosan, felszeletelve kínáljuk. Bármilyen lekvár illik hozzá!