kenyerek paradicsomos kenyér

Mediterrán kenyér 2.

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg finomliszt (jó minőségű, finom)
2 ek cukor
2 ek só (tengeri)
40 g friss élesztő
5 dl víz (langyos)
0.5 teáskanál négyszínű bors (durvára darált)
1 tk oregánó (szárított)
1 tk bazsalikom (szárított)
4 gerezd fokhagyma (duci)
10 db olajbogyó (magozott, én most paprikával töltött zöldet használtam, de másféle is teljesen jó)
6 db szárított paradicsom
2 csapott ek finomliszt (a gyúráshoz és hogy a paradicsom és olajbogyó nedvességét ellensúlyozza)
0.5 dl tej (az élesztőhöz)
1 teáskanál cukor (az élesztőhöz)

1019

Kalória

29.7g

Fehérje

212.2g

Szénhidrát

4.2g

Zsír

172g

Víz

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

12.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
1% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
5g cukor

19 kcal
6g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
125g víz

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g olajbogyó

9 kcal
14g szárított paradicsom

35 kcal
5g finomliszt

18 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 1019 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
1% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
20g cukor

77 kcal
22g só

0 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
500g víz

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
30g olajbogyó

35 kcal
54g szárított paradicsom

139 kcal
20g finomliszt

73 kcal
50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 4072 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
1% Zsír

57g finomliszt

207 kcal
1.1g cukor

4 kcal
1.3g só

0 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
28.5g víz

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1.7g olajbogyó

2 kcal
3.1g szárított paradicsom

8 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
2.8g tej

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
1% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.7 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2862.3 g
Cink
3 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
90 mg
Vas
5 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
362 mg
Nátrium
2221 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
212.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
172 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6197 micro
Lut-zea
295 micro

Összesen 1019 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
1% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.9 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11449.3 g
Cink
13 mg
Szelén
354 mg
Kálcium
361 mg
Vas
21 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
1448 mg
Nátrium
8885 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
848.8 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
687.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
619 micro
Kolin:
181 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
384 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
24787 micro
Lut-zea
1180 micro

Összesen 4072 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
1% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
652.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
506 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1412 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A lisztet felpúpozzuk, és a közepébe mélyedést csinálunk.
Beleöntjük a cukrot és a sót. Az élesztőt egy kis lábasba morzsoljuk, és a tejjel és cukorral kicsi láng fölött felfuttatjuk.
Az élesztő is a kis kráterbe öntjük, majd pici vizet rá. Egy villával óvatosan elkezdjük kevergetni, ügyelve, hogy ne omoljon le a lisztfal.
Folyamatosan adagoljuk a vizet, és kevergetjük, hogy mindig adagolódjon a liszt.
Amikor a víz elfogyott, kézzel kezdjük gyúrni a tésztát. Ezt mindaddig folytatjuk, míg össze nem áll az egész.
Lisztezett nagy tálba tesszük, tetejére is pici lisztet hintünk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és 40 percig kelesztjük. (Én kb. 40 fokos, félig nyitott sütőbe tettem.)
Egy kis tálba tesszük a fűszereket, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot és olajbogyót. Összekeverjük.
Lisztezett felületre kiborítjuk a tésztánkat. Kicsit széthúzzuk, mintha pizzát akarnánk készíteni. Eloszlatjuk rajta a kis fűszeres keverékünket. A tészta széleit behajtogatjuk, és jól átgyúrjuk az egészet, hogy az ízek mindenhova eljussanak benne. Ilyenkor lesz szükség majd a plusz lisztre, hogy a paradicsomról az olajat és az olíváról a vizet feligya. Mindig csak kevés lisztet hintsünk rá.
Ha összeált a tészta, visszatesszük a tálba, ismét pici lisztet rá, letakarjuk, és 1 órát kelesztjük.
Egy nagy tepsire sütőpapírt teszünk, és a szépen megformázott tésztát erre tesszük. A sütőt ilyenkor már 160 fokosra melegítjük. Vizes kézzel átsimítjuk a tészta tetejét, majd késsel bevagdossuk.
Sütőbe toljuk, kb. az alsó egyharmadra helyezzük. Készre sütjük.
Érdemes rácsra tenni és úgy hűteni. Amíg teljesen le nem hűlt, ne takarjuk le!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az első kenyeremet már vagy 6 éve sütöttem meg. Akkor az Anyukám által Görögországból hozott aszalt olajbogyó és az olívás kenyér története adta a kezdő lökést. Azóta természetesen már többféle kenyér készült. Most a Kedvesemet akartam lenyűgözni... Sikerült! A nevet is ő adta neki... :)