kenyerek paradicsomos kenyér

Szárított paradicsomos durumkenyér

2adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 kg durumliszt
8 db szárított paradicsom
1 kávéskanál só
25 g élesztő
2 ek olívaolaj
2.5 dl víz
0.5 teáskanál barna cukor

gyors
magyar

1030

Kalória

40.3g

Fehérje

201.4g

Szénhidrát

15.5g

Zsír

166.1g

Víz

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

14.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

250g durumliszt

848 kcal
36g szárított paradicsom

93 kcal
2g só

0 kcal
13g élesztő

13 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
125g víz

0 kcal
1g barna cukor

5 kcal

Összesen 1030 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

500g durumliszt

1695 kcal
72g szárított paradicsom

186 kcal
4g só

0 kcal
25g élesztő

26 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
250g víz

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal

Összesen 2058 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

57.5g durumliszt

195 kcal
8.3g szárított paradicsom

21 kcal
0.5g só

0 kcal
2.9g élesztő

3 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
28.8g víz

0 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.3 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3098.3 g
Cink
12 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
132 mg
Vas
13 mg
Magnézium
436 mg
Foszfor
1440 mg
Nátrium
828 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
201.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
166.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
16525 micro
Lut-zea
511 micro

Összesen 1030 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.7 g

Zsír

Összesen
31 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6196.5 g
Cink
25 mg
Szelén
453 mg
Kálcium
265 mg
Vas
25 mg
Magnézium
872 mg
Foszfor
2880 mg
Nátrium
1656 mg
Réz
4 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
402.8 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
332.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
377 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
33049 micro
Lut-zea
1022 micro

Összesen 2058 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
712.7 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
30 mg
Vas
3 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
190 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3801 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A durumlisztet és a mokkáskanál sót elkeverjük egy tálban. Hozzáadjuk az apró csíkokra vágott paradicsomot.
Egy másik edényben az élesztőt felfuttatjuk a cukorral (én nádcukorból készítem, de sima cukorral is lehetséges), az olajjal és a vízzel. Kb. 10-15 perc kell, míg felfut - akkor jó, amikor habos már a teteje.
A liszt közepébe kis mélyedést csinálunk, ebbe öntjük bele a felfuttatott élesztőt. Kézzel, egyenletesen elkeverjük, majd a tésztát kézzel továbbgyúrjuk legalább 10 percig. Ezen a ponton még lehet hozzáadagolni egy kis vizet, ha száraznak érezzük, vagy kis lisztet, ha nedvesnek. Homogén, nedves, de nem ragadós állagot kell elérni - akkor jó, ha már nem ragad a kezünkhöz.
A kész tésztát kiolajozott falú őzgerincbe helyezzük, a tetejére olajat rakunk, nedves ruhával letakarjuk, és kb. egy órán át kelesztjük meleg helyen. Sok recept azt írja, hogy a megkelt tésztát még át kell gyúrni, én ezt nem szoktam. A tészta kelés közben megemelkedik: durumlisztnél kevésbé, teljes kiőrlésű liszteknél inkább.
Előmelegített, 220 fokos sütőben (nálunk gázsütő van) kb. 20 perc alatt megsül. Amikor már szép piros a tészta és intenzív a kenyérillat, akkor jó. Az őzgerincből kivesszük, és megvárjuk, míg kihűl, mert akkor lehet majd szépen vágni. Kb. 80 dkg kenyér lesz belőle, tésztája sűrű, tömör, a széle ropogós, nagyon finom!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

"A kenyérsütés nem lehet olyan bonyolult" - gondoltam, amikor belevágtam a kísérletezésekbe. Szerettem volna frissen sült kenyér illatot a lakásba, és olyan tésztát, amelyről tudom, mi van benne és még egészséges is. 1-2 recept áttanulmányozása és pár próbálkozás után nyerte el a receptem a végső formáját, és most már alig telik el hét, hogy ne süssek egyet.