Aszalt paradicsomos kenyér 2.

Name: Aszalt paradicsomos kenyér 2.
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 400 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt bio, TGL 300; 400 g Tönkölybúza liszt bio, TBL 70; 2 tk Oregánó szárított; 2 tk Só tengeri; 1 teáskanál Cukor; 50 g Friss élesztő; 5 dl Víz langyos; 1 dl Olívaolaj; 15 dkg Szárított paradicsom

ze(n)derta

8adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

400 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (bio, TGL 300)
400 g tönkölybúza liszt (bio, TBL 70)
2 tk oregánó (szárított)
2 tk só (tengeri)
1 teáskanál cukor
50 g friss élesztő
5 dl víz (langyos)
1 dl olívaolaj
15 dkg szárított paradicsom

490

Kalória

17.8g

Fehérje

82.6g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

80.5g

Víz

Koleszterin

13.6g

Élelmi rost

14.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
0g oregánó

1 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
63g víz

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
19g szárított paradicsom

48 kcal

Összesen 490 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

400g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1352 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
2g oregánó

5 kcal
14g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
500g víz

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
150g szárított paradicsom

387 kcal

Összesen 3919 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

24.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

84 kcal
24.9g tönkölybúza liszt

84 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.9g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3.1g friss élesztő

3 kcal
31.1g víz

0 kcal
5.3g olívaolaj

47 kcal
9.3g szárított paradicsom

24 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1459.7 g
Cink
4 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
55 mg
Vas
7 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
489 mg
Nátrium
711 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
82.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
80.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
8607 micro
Lut-zea
440 micro

Összesen 490 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
142.1 g

Zsír

Összesen
109.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11677.7 g
Cink
34 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
442 mg
Vas
52 mg
Magnézium
1410 mg
Foszfor
3913 mg
Nátrium
5688 mg
Réz
6 mg
Mangán
27 mg

Szénhidrát

Összesen
660.6 g
Cukor
116 mg
Élelmi rost
109 mg

Víz

Összesen
644.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
157 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
859 micro
Kolin:
174 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
846 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
68853 micro
Lut-zea
3518 micro

Összesen 3919 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
727.1 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
28 mg
Vas
3 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
354 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
41.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
40.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4287 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A kétféle lisztet összekeverjük az oregánóval és a sóval. A keverék közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, és a víz felével híg kovászt készítünk. Betakarjuk liszttel és meleg helyen kb. 1 óráig kelesztjük.
Ezt követően hozzáadjuk a maradék vizet, és jó alaposan kidolgozzuk a kenyértésztát.
Konyharuhával letakarva kb.40percig kelesztjük. Ezt követően az ujjhegyünkkel gyengéden kinyomkodjuk a tésztából a levegőt. Újabb 10 perc kelesztés, és még egyszer megismételjük az előző "légtelenítést". Erre azért van szükség, mert így hamarabb megkel a tészta. Kb. 1 órát spórolhatunk vele.
Beledagasztjuk az olajat, és a kis darabokra vágott paradicsomot. Két veknit formálunk belőle.
Sütőlemezre tesszük, és sütés előtt kb. 20 percig kelesztjük.
A sütő aljára egy lábasban vizet teszünk, hogy a sülés közben keletkező pára megakadályozza, hogy gyorsan kérgesedjen.
Először magas hőmérsékleten (kb. 200 C-on) 10 percig, majd közepes hőmérsékleten (180 C-on) még kb. 40 percig sütjük. Akkor jó, ha a kérge már ropogós, érezhetően könnyebb lesz és megkopogtatva szépen kopog.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 60 p

Mivel kicsit lágynak ítéltem a tésztát, így kiolajozott, kilisztezett formában sütöttem, bár szerintem a sütőlemezen is szépen megtartotta volna a formáját. Legközelebb majd bátrabb leszek.