Mascarponés csokoládétorta

Name: Mascarponés csokoládétorta
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 4 ek Cukor; 2 csapott ek Finomliszt; 2 csapott ek Étkezési keményítő; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 25 dkg Mascarpone; 2 dl Habtejszín; 10 dkg Csokoládé; 3 db Lapzselatin; 2 ek Porcukor; 1 ek Víz; 40 dkg Erdei gyümölcs mix; 2 ek Barna cukor; 1 tasak Pudingpor vagy 4 dkg étkezési keményítő; 10 dkg Csokoládé; 2 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 1 ek Porcukor; 20 dkg Eper

Napfény és fűszer

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához (1 db)

4 db tojás
4 ek cukor
2 csapott ek finomliszt
2 csapott ek étkezési keményítő
1 ek cukrozatlan kakaópor

A krémhez (1 réteg)

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
10 dkg csokoládé
3 db lapzselatin
2 ek porcukor
1 ek víz

A gyümölcsréteghez

40 dkg erdei gyümölcs mix
2 ek barna cukor
1 tasak pudingpor (vagy 4 dkg étkezési keményítő)

A tetejére

10 dkg csokoládé
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 ek porcukor
20 dkg eper

374

Kalória

5.9g

Fehérje

28.9g

Szénhidrát

25.8g

Zsír

49.2g

Víz

98.3g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

16.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
24% Zsír

A piskótához (1 db)

18g tojás

23 kcal
3g cukor

13 kcal
2g finomliszt

6 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

A krémhez (1 réteg)

21g mascarpone

84 kcal
17g habtejszín

49 kcal
8g csokoládé

46 kcal
1g lapzselatin

2 kcal
1g porcukor

5 kcal
1g víz

0 kcal

A gyümölcsréteghez

33g erdei gyümölcs mix

14 kcal
2g barna cukor

6 kcal
4g pudingpor

14 kcal

A tetejére

8g csokoládé

46 kcal
17g habtejszín

49 kcal
1g habfixáló

2 kcal
1g porcukor

2 kcal
17g eper

5 kcal

Összesen 374 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
24% Zsír

A piskótához (1 db)

220g tojás

277 kcal
40g cukor

155 kcal
20g finomliszt

73 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

A krémhez (1 réteg)

250g mascarpone

1010 kcal
200g habtejszín

584 kcal
100g csokoládé

546 kcal
6g lapzselatin

21 kcal
14g porcukor

54 kcal
8g víz

0 kcal

A gyümölcsréteghez

400g erdei gyümölcs mix

164 kcal
20g barna cukor

76 kcal
45g pudingpor

171 kcal

A tetejére

100g csokoládé

546 kcal
200g habtejszín

584 kcal
8g habfixáló

30 kcal
7g porcukor

27 kcal
200g eper

60 kcal

Összesen 4477 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
24% Zsír

A piskótához (1 db)

11.8g tojás

15 kcal
2.1g cukor

8 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A krémhez (1 réteg)

13.4g mascarpone

54 kcal
10.7g habtejszín

31 kcal
5.4g csokoládé

29 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
0.7g porcukor

3 kcal
0.4g víz

0 kcal

A gyümölcsréteghez

21.4g erdei gyümölcs mix

9 kcal
1.1g barna cukor

4 kcal
2.4g pudingpor

9 kcal

A tetejére

5.4g csokoládé

29 kcal
10.7g habtejszín

31 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal
0.4g porcukor

1 kcal
10.7g eper

3 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
24% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 374 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
24% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71 g

Zsír

Összesen
309.3 g
Telített zsírsav
129 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2771.1 g
Cink
9 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
561 mg
Vas
22 mg
Magnézium
426 mg
Foszfor
1189 mg
Nátrium
479 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
346.4 g
Cukor
203 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
590.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1432 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
113 mg
D vitamin:
251 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
651 mg
Retinol - A vitamin:
1406 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
305 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1092 micro

Összesen 4477 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
24% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A piskótához (1 db)

A piskótákat megsütjük (kétszer), majd teljesen kihűtjük. Mindkettőt lapjában félbevágjuk, így 4 lapunk lesz. Az első lapot betesszük a tortagyűrűbe.
A krémhez gőz fölött megolvasztjuk a csokit, felverjük a tejszínt a cukorral, és beáztatjuk a zselatint.
A mascarponés krémet is kétszer készítjük, robotgéppel átkeverjük, hozzáöntjük az olvadt, de már nem forró csokit. Belekeverjük a felvert tejszínt.
A zselatint kicsavarjuk, felolvasztjuk 1 ek vízzel, teszünk hozzá egy kis krémet, majd az egészet hozzákeverjük a csokoládés részhez. Egyből rákenjük a piskótalapra, majd lezárjuk egy újabb lappal.
A gyümölcsréteghez karamellizáljuk a cukrot, rádobjuk a gyümölcsöt, hagyjuk pár percig, hogy levet engedjen, majd a pudinggal besűrítjük.
1-2 percig robotgéppel hűtjük, majd rákenjük a piskótára, és az egészet betesszük a hűtőbe.
A következő réteg csokis krémet ugyanúgy készítjük, mint az elsőt.
Amikor kész, kivesszük a tortát, ráteszünk egy lapot és rákenjük a krémet. Lezárjuk az utolsó lappal, és egy éjszakára betesszük hűlni a kamrába.
Másnap levesszük a gyűrűt, leöntjük olvasztott csokival, tejszínnel és eperrel díszítjük. (Én étcsokoládét használok mindig és kevés cukrot. Ha valaki igényli, használhat tejcsokoládét és több cukrot.)