Mangalori ananászcurry

Name: Mangalori ananászcurry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 50 dkg Ananász; 10 dkg Kókusz; 1 dl Víz; 2 dl Kókusztej; őrölt 0 tk Mustármag; zöld és piros 3 db Chili; 12 db Curry levél; 1 csokor Petrezselyem; 1 dl Napraforgó olaj; őrölt 0 tk Mustármag; 0 tk Kurkuma por; 2 teáskanál Nádcukor vagy pálmacukor; 0 tk Só

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az ananászhoz

50 dkg ananász
10 dkg kókusz
1 dl víz
2 dl kókusztej
0.3 tk mustármag
3 db chili
12 db curry levél
1 csokor petrezselyem
1 dl napraforgó olaj

A páchoz

0.3 tk mustármag
0.3 tk kurkuma (por)
2 teáskanál nádcukor (vagy pálmacukor)
0.5 tk só

424

Kalória

2.6g

Fehérje

16.8g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

137.9g

Víz

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

Az ananászhoz

125g ananász

32 kcal
25g kókusz

89 kcal
25g víz

0 kcal
50g kókusztej

99 kcal
0g mustármag

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A páchoz

0g mustármag

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
3g nádcukor

10 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 424 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

Az ananászhoz

500g ananász

128 kcal
100g kókusz

354 kcal
100g víz

0 kcal
200g kókusztej

394 kcal
1g mustármag

3 kcal
0g chili

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A páchoz

1g mustármag

3 kcal
0g kurkuma

0 kcal
10g nádcukor

38 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 1687 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

Az ananászhoz

47.9g ananász

12 kcal
9.6g kókusz

34 kcal
9.6g víz

0 kcal
19.1g kókusztej

38 kcal
0.1g mustármag

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
4.3g petrezselyem

2 kcal
8.1g napraforgó olaj

72 kcal

A páchoz

0g mustármag

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g nádcukor

4 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
544.3 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
40 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
359 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
137.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 424 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
162.2 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2177.1 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
160 mg
Vas
13 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
1437 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
67.3 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
551.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
745 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2364 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2509 micro

Összesen 1687 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
240 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

Az ananászhoz

Kockázzuk fel az ananászt falatnyi darabokra.
Készítsük el a pácot: 2-3 ek. vízzel keverjük el a fűszereket, és ezt öntsük az ananászra. Ebben hagyjuk állni 15 percet.
A kókuszt, a vizet, a chilit, az őrölt mustármagot botmixerrel zúzzuk péppé.
Forrósítsunk olajat. Szórjuk bele az egészmustármagot, majd adjuk hozzá a curry levelet, akkor, amikor a magok már pattogni kezdenek. Süssük így egy percig. Tegyük bele a a piros chilit, és pirítsuk addig, amíg a chili sötétedni nem kezd. Ez néhány másodperc. Ekkor adjuk hozzá az ananászt, és süssük-pároljuk így 10 percig.
Adjuk hozzá a kókuszpépet, öntsük fel a kókusztejjel, forraljuk még 5 percig. Kóstoljuk, szükség szerint sózzuk vagy cukrozzuk.
Tálaláskor hintsük meg petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p

Avagy, amikor az ananász nem csak édesen jó. Egy indiai közösség asztaláról származó recept (Camelia Pandzsabi: A legjobb curryreceptek Indiából). Könnyű étel, mégis tápláló. Előnyben azok, akik szeretik az indiai konyha néha merész ízeit.