torta mandulatorta

Mandulatorta almával mákkal karamellel

12adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg mandula (őrölt)
20 dkg nádcukor (barna)
12 dkg finomliszt
6 db tojás
12 dkg vaj
1 csomag sütőpor
4 ek likőr (mandula vagy 4 kk mandulaaroma)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

Az almakrémhez

1 kg alma (hámozott)
5 dkg nádcukor (barna)
5 dkg vaj
3 ek narancslekvár
3 db lapzselatin

A mákkrémhez

15 dkg mák (darált)
10 dkg nádcukor (barna)
1 dl tej (vagy habtejszín)

A bevonáshoz

250 ml habtejszín
4 ek cukor (kristály)
2 dkg vaj
1 dl tej
1 csomag zselatinfix
5 dkg mandula (őrölt a szóráshoz)
2 db alma (sárga és piros)
0.5 citromból nyert citromlé

665

Kalória

13.4g

Fehérje

68.3g

Szénhidrát

39.8g

Zsír

132.4g

Víz

151.6g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

49g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
27% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

17g mandula

98 kcal
17g nádcukor

63 kcal
10g finomliszt

36 kcal
28g tojás

35 kcal
10g vaj

72 kcal
1g sütőpor

1 kcal
3g likőr

11 kcal
1g vaj

8 kcal
1g finomliszt

5 kcal

Az almakrémhez

83g alma

39 kcal
4g nádcukor

16 kcal
4g vaj

30 kcal
5g narancslekvár

12 kcal
1g lapzselatin

2 kcal

A mákkrémhez

13g mák

66 kcal
8g nádcukor

32 kcal
8g tej

5 kcal

A bevonáshoz

21g habtejszín

61 kcal
3g cukor

13 kcal
2g vaj

12 kcal
8g tej

5 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
4g mandula

25 kcal
33g alma

16 kcal
2g citromlé

0 kcal

Összesen 665 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

200g mandula

1180 kcal
200g nádcukor

760 kcal
120g finomliszt

437 kcal
330g tojás

415 kcal
120g vaj

860 kcal
12g sütőpor

6 kcal
40g likőr

131 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Az almakrémhez

1000g alma

468 kcal
50g nádcukor

190 kcal
50g vaj

359 kcal
60g narancslekvár

148 kcal
6g lapzselatin

21 kcal

A mákkrémhez

150g mák

788 kcal
100g nádcukor

380 kcal
100g tej

56 kcal

A bevonáshoz

250g habtejszín

730 kcal
40g cukor

155 kcal
20g vaj

143 kcal
100g tej

56 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
50g mandula

295 kcal
400g alma

187 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 7950 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

5.8g mandula

34 kcal
5.8g nádcukor

22 kcal
3.5g finomliszt

13 kcal
9.5g tojás

12 kcal
3.5g vaj

25 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1.2g likőr

4 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal

Az almakrémhez

28.8g alma

13 kcal
1.4g nádcukor

5 kcal
1.4g vaj

10 kcal
1.7g narancslekvár

4 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal

A mákkrémhez

4.3g mák

23 kcal
2.9g nádcukor

11 kcal
2.9g tej

2 kcal

A bevonáshoz

7.2g habtejszín

21 kcal
1.2g cukor

4 kcal
0.6g vaj

4 kcal
2.9g tej

2 kcal
0.6g zselatinfix

1 kcal
1.4g mandula

9 kcal
11.5g alma

5 kcal
0.6g citromlé

0 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
27% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1077.6 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
388 mg
Vas
3 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
400 mg
Nátrium
153 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.3 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
132.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
216 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 665 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
160.6 g

Zsír

Összesen
477.8 g
Telített zsírsav
184 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
176 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
89 g
Koleszterin
1820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12930.7 g
Cink
25 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
4660 mg
Vas
35 mg
Magnézium
1379 mg
Foszfor
4797 mg
Nátrium
1841 mg
Réz
6 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
819.4 g
Cukor
588 mg
Élelmi rost
88 mg

Víz

Összesen
1589.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2666 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
75 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
296 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
485 micro
Kolin:
1148 mg
Retinol - A vitamin:
2587 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
844 micro
β-crypt
188 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1891 micro

Összesen 7950 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
373 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
134 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
45.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta alapanyagait elosztjuk 4 felé, és mindegyiket külön kikeverve, egyenként megsütjük a lapokat, majd rácson hagyjuk hűlni őket.
A tojássárgáját habosra keverjük a vajjal és a cukorral, hozzáadagoljuk a mandulalikőrt, a mandulát és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát belesimítjuk a vajjal kikent és liszttel kiszórt kapcsos formába, majd előmelegített sütőben 200 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Az almakrémhez a meghámozott, kicsumázott almákat vékonyan felszeleteljük, majd a vajon a cukorral megpároljuk, hozzáadjuk a narancslekvárt és a lapzselatint a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően,majd az egészet egy botmixerrel krémes állagúra mixeljük. Hűlni hagyjuk.
A mákkrémhez a darált mákot egy edényben felfőzzük a cukorral és a tejszínnel, majd kihűtjük.
Az összeállításnál az első lapot belehelyezzük a kapcsos formába, és rásimítjuk az almakrém felét. Ráhelyezzük a következő lapot, erre simítjuk a mákkrémet, erre a következő lapot helyezzük, amire rákenjük az almakrém másik felét. Végül ráhelyezzük az utolsó lapot is. Hűvös helyre tesszük, míg elkészítjük a borítását, a karamell krémet.
A karamell krémhez egy edényben meg karamellizáljuk a cukrot, majd beletesszük a vajat, és annyi tejet adunk hozzá, amennyitől folyóssá válik úgy, hogy mikor kihűl akkor is folyós maradjon.
A habtejszínt elkezdjük felverni, félidőben hozzáadjuk a zselatinfixet, majd szépen lassan belecsurgatjuk a karamellt, miközben folyamatosan közepes fordulaton verjük a tejszínt.
Az így kapott karamell krémmel bevonjuk a tortát, majd körbeszórjuk az őrölt mandulával. A tetejére habzsák segítségével, a szeleteket jelezvén egy-egy rózsát nyomunk.
A tetejére díszítésnek a két almát gerezdekre vágjuk, majd ezekből, vékony szeleteket vágunk, citromos hideg vízbe mártjuk, és felváltva a színeket 3-3 szelet almát legyező formában elrendezünk körben a rózsák mellett haladva.
Tálalásig a hűtőben tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Kisfiam 7. születésnapjára készült ez a finom torta. Nagyon meg volt vele elégedve, ugyanis kifejezetten az Ő kérésére készült ezzel az ízesítéssel. Mivel a külső borítása karamellás tejszínnel készült, úgy gondoltam, benevezek vele a Haas Natural és a NoSalty közös receptversenyére.